Готовить котлетки можно из круп, овощей, грибов... Или даже всего вместе! Попробуем?
Котлеты из моркови
Потребуется:
- морковь — 250 гр,
- нутовая мука — 100 гр,
- подсолнечное масло — для жарки,
- вода — 50 мл,
- молотый черный перец, куркума, асафетида — по ½ чайной ложки,
- сода — ¼ чайной ложки,
- соль, зелень — по вкусу.
Готовим:
Морковь моем, чистим, трем на мелкой терке. Затем добавляем к ней нутовую муку, специи, соду, зелень, воду. Все хорошо перемешиваем. Смесь должна быть не жидкой, иначе при жарке может распадаться.
В сотейнике разогреваем масло. Делаем небольшие котлетки — руками или с помощью двух ложек — и кладем их в масло. Обжариваем с обеих сторон. Когда котлетки будут готовы, выкладываем их на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.
Подаем к столу с любимым гарниром и сметанкой.
Котлеты из чечевицы
Потребуется:
- чечевица,
- белокочанная капуста (соотношение 1 к 1 по объему),
- черный перец, асафетида, молотый кориандр, молотый кумин, соль — по вкусу,
- сода — ¼ чайной ложки.
Готовим:
Чечевицу моем и замачиваем как минимум на 3 часа, оптимальный вариант — оставить на ночь. Затем сливаем воду, измельчаем чечевицу с помощью блендера.
Режем капусту и тоже измельчаем в блендере.
Смешиваем капусту и чечевицу. Добавляем специи, соду. Делаем котлетки и жарим с обеих сторон на медленном огне 5–7 минут.
Свекольные котлеты
Потребуется:
- свекла — 500 гр,
- манная крупа — ½ стакана,
- лук репчатый — 1 шт,
- вода — 2 стакана,
- сахар — 1 чайная ложка,
- соль — ¼ чайной ложки,
- перец — по вкусу,
- подсолнечное масло — для жарки.
Готовим:
Лук мелко режем и обжариваем на масле.
Свеклу чистим, трем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем все вместе.
Вливаем в сковороду 2 стакана воды, доводим до кипения. Затем убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, тушим до того момента, пока свекла не приготовится.
Затем засыпаем манную крупу — делаем это постепенно, постоянно помешивая. После этого добавляем соль, перец, сахар и тушим еще 10–15 минут. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой, и даем остыть.
Делаем из свекольной смеси котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.
Котлеты из баклажанов - видеорецепт
Гречневые котлеты
Потребуется:
- гречка — 1 стакан,
- лук — 2 шт,
- сухари — 4 столовые ложки,
- вода — 3 стакана,
- соль, перец, кумин, петрушка, кориандр — по вкусу.
Готовим:
Стакан гречки заливаем тремя стаканами воды, варим до того момента, пока гречка не начнет развариваться. Затем выкладываем ее в чашку и даем остыть.
2 луковица трем на терке, добавляем 3 столовые ложки сухарей и пару столовых ложек воды. Все хорошо перемешиваем. Добавляем гречку и специи. Еще раз все хорошо перемешиваем.
Делаем котлетки, жарим на хорошо разогретом масле до аппетитной корочки.
Картофельно-грибные котлеты
Потребуется:
- шампиньоны — 150 гр,
- картофель — 2–3 шт,
- лук репчатый — 1 шт,
- овсянка — 1 стакан,
- кипяток — ½ стакана,
- мука — 1–2 столовые ложки,
- соль, перец, паприка, молотый кориандр, зелень — по вкусу.
Готовим:
Овсянку залить кипятком и оставить на полчаса.
В это время лук и грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле.
Чистим и натираем на терке картофель. Сливаем из овсянки лишнюю воду, затем смешиваем ее с картофелем. Добавляем грибы с луком, зелень, специи, все хорошо перемешиваем. Добавляем муку, и еще раз хорошо перемешиваем.
Делаем котлетки, жарим на хорошо разогретом растительном масле до готовности.
