Велнес-недели: правильное питание

Имбирный чай

Потребуется:
Имбирь свежий
Вода

Готовим:
Имбирь трём на средней тёрке и кладём в термос.
Заливаем кипятком из расчёта 1 ч.л. имбиря на 1/2 л. воды.
Даем настояться в течение 30 минут.
Пьём небольшими порциями – по 50-100 мл за 30 минут до еды. По вкусу можно добавить мёд или сок лимона.

Настой корицы

Готовим:
Корицу заливаем кипятков, даём настояться в течение 2 часов.
Принимаем по 100 мл перед обедом и ужином.

Льняной кисель

Потребуется:
Льняное семя – 2 ст.л.
Горячая вода

Готовим:
Льняное семя измельчаем с помощью блендера или кофемолки.
Тщательно смешивает с 400 мл горячей воды (70-90 С).
Даём настояться в термосе в течение 8 часов.
Принимаем натощак по 100-200 мл за 30 минут до еды. Курс приёма: 10-14 дней.

! Готовьте кисель с вечера.

 

Льняная каша с яблоком и корицей

Потребуется:
Льняное семя – 2 столовые ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Мёд – 1/2 столовой ложки
Яблоки – 1-2 штуки

Готовим:
Льняные семена перемалываем в кофемолке, перекладываем в блендер, добавляем небольшое количество воды и оставляем на несколько минут до загустения массы.
Добавляем мёд, корицу и нарезанные яблоки.
Перемалываем до однородной массы.

Пшённая каша со специями

Потребуется:
Ваниль – 1 ч.л. или 1 стручок
Пшено – 200 г.
Топлёное масло – 2 ст.л.
Мёд – 1 ст.л.
Изюм – 50 гр.
Кардамон – 3 зёрнышка
Корица - 1 ч.л.
Тыквенные семечки – 50 гр.

Готовим:
Крупу промываем под проточной 3 раза, выкладываем в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы покрывала верхний слой пшёнки. Отвариваем в течение 10 минут, помешивая и, если нужно, добавляя воды.
Замачиваем изюм в кипятке.
Готовим топлёное масло: пачку сливочного масла растапливаем и снимаем образовавшуюся белую пенку, затем процеживаем через марлю.
К пшену добавляем масло, специи, изюм и отправляем в духовку на 20 минут. Перед подачей посыпаем семечками тыквы и заправляем мёдом.

Зелёный смузи 1

Потребуется:
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Петрушка – 1/2 пучка
Соль – по вкусу
Вода – 1 стакан

Готовим:
Огурец и авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Петрушку тщательно моем и высушиваем, стебли удаляем.
Всё кладём в блендер, добавляем соль и перетираем до однородной массы.

! Надолго утоляет чувство голода, но при этом не оставляет ощущение тяжести в желудке. Кроме того, оба продукта полезны для сердечно-сосудистой системы, а огурец обладает легким мочегонным эффектом, что способствует процессу похудения.

Суп-пюре из брокколи с согревающими специями

Потребуется:
Брокколи – 1 средний кочан
Овощной бульон или вода – 1 л.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 ст.л.
Сушено орегано – 1 ч.л.
Мускатный орех – 1 щепотка
Тимьян – 1 щепотка
Кокосовое молоко или сливки – по желанию
Соль, перец, зелень – по вкусу

Готовим:
В большой сковороде нагреваем масло. Добавляем измельчённый лук, обжариваем до мягкости.

Добавляем измельчённый чеснок, слегка обжариваем и добавляем разобранные на соцветия брокколи. Заливаем горячим овощным бульоном или водой и добавляем специи. Варим 10-15 минут.
Аккуратно пробиваем суп погружным блендером. Добавляем кокосовое молоко или сливки, соль, перец. Подаём, посыпав зеленью.

Суп-пюре с красной чечевицей

Потребуется:
Красная чечевица – 200 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт. крупная
Сельдерей – по вкусу
Овощной бульон или вода – 2 л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Зелень, соль, перец – по вкусу

Готовим:
Кипятим воду или бульон, добавляем чечевицу и варим в течение 15-20 минут.
Лук, морковь и сельдерей мелко нарезаем.
В разогретую сковороду наливаем масло, кладём овощи, немного их обжариваем и добавляем в суп.
Через 5-7 минут снимаем суп с огня, солим и пробиваем блендером до состояния пюре. Добавить перец и свежую зелень.

Морковный суп

Потребуется:
Морковь – 400 г.
Лук – 12 шт.
Кокосовое и оливковое масла – по 2 ст.л.
Молоко растительное – 400 мл.
Гарам масала – 3 ч.л.
Чёрный молотый перец – 1/2 ч.л.
Лайм – 1/2 шт.
Соль – по вкусу
Микрогрин – для украшения

Готовим:
Очищенную морковь нарезаем на продольные кусочки. Лук нарезаем кубиками 0,5-1 см.
Выкладываем овощи на застеленный фольгой противень, сбрызгиваем маслом и посыпать гурам масалой, перцем и солью. Запекаем овощи в разогретой до 220С духовке в течение 25-30 минут.
Овощи перекладываем в блендер, добавляем молоко, сок лайма и щепотку соли. Пробиваем блендером до однородной массы. Если суп получился густым, можно разбавить его тёплой водой.
Суп разливаем по тарелкам и украшаем микрогрином.

Суп-пюре со свёклой и нутом

Готовим:
Свёклу очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Нут откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
В нагретой с оливковым и сливочным маслами глубокой сковороде обжариваем очищенный и мелко нарезанный лук. Добавляем тмин и очищенный и выдавленный чеснок. Готовим ещё минуту.
Добавляем в сковороду свёклу и нут, заливаем всё бульоном и, помешивая, варим на среднем огне около 25 минут.
Пробиваем суп в блендере до получения однородной консистенции и переливаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем тахини и варим на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 10-15 минут.
Солим, перчим по вкусу.

 

Салат из рукколы с грейпфрутом и кедровыми орехами

Потребуется:
Руккола – 1 пучок
Сок 1 лимона
Укроп сушёный или измельчённый свежий – 1 чайная ложка
Молотый перец, морская соль – по вкусу
Кокосовое масло – 1/2 чайной ложки
Кедровые орехи – 1/4 чашки
Грейпфрут – 1/2 штуки

Готовим:
Кладём рукколу в миску, наполненную водой, и аккуратно промываем листья. Просушиваем и откладываем в сторону.
В небольшой миске смешиваем лимонный сок, перец, укроп и соль. Хорошо взбиваем.
Наливаем в сковороду чайную ложку кокосового масла, добавляем кедровые орехи и обжариваем до появления приятного запаха.
В миску для салата кладём листья рукколы, половинки ломтиков грейпфрута и орехи. Хорошо перемешиваем с лимонной смесью.

Салат «Метёлка»

Потребуется:
Капуста белокочанная – 300 г.
Свёкла – 100 г.
Морковь – 100 г
Нерафинированое растительное масло – по вкусу
Сок лимона – по вкусу
Яблоко – 1 шт. (по желанию)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Свежая зелень - по желанию
Соль, чёрный молоты перец – по желанию

Готовим:
Капусту, свеклу и морковь нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем овощи в салатник, перемешиваем и немного мнём.
Добавляем растительное масло, сок лимона и ещё раз перемешиваем.
Добавляем тёртое яблоко, мелко нарезанный чеснок и зелень. По желанию солим  и перчим.

Салат из брокколи с вялеными помидорами

Потребуется:
Свежая брокколи – небольшой кочан
Огурец – 1 шт., большой
Перец сладкий – 1 шт.
Вяленые томаты – 1/2 банки
Чеснок – 1 зубчик
Льняное семя – 1 ст.л.
Тыквенные семечки – 1 ст.л. с горкой
Кедровые орешки – 1 ст.л. с горкой
Масло вяленых помидоров в качестве заправки
Бальзамик – по вкусу
Соль – по вкусу

Готовим:
Брокколи делим на соцветия. Добавляем нарезанные длинной соломкой огурец и сладкий перец. Вяленые помидоры нарезаем небольшими кусочками. Чеснок мелко крошим. Добавляем помидоры, чеснок, семена и орехи к овощам, заправляем маслом и бальзамиком, солим и перемешиваем.

Овощное рагу с карри

Потребуется:
Кабачок – 1 шт.
Капуста – 200 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидор – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Перец чили – 1 небольшой кусочек
Масло сливочное – 2 ст. л.
Карри-порошок – 0,5 ч.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
Тимьян сухой – 1 щепотка
Соль, чёрный молоты перец – по вкусу

Готовим:
Нарезаем лук, чеснок и перчик чили, предварительно убрав из него семена.
Кабачок и помидор нарезаем крупными кубиками, капусту - квадратиками.
Обжариваем лук, чеснок и чили в течение 3-4 минут. Добавляем кабачок и готовим ещё 2 минуты.
Кладём капусту и тушим в течение 5 минут. Солим, добавляем томатную пасту и перемешиваем.
Кладём помидоры и специи, ещё раз перемешиваем. Если овощи несочные, то добавляем немного воды.
Отставляем на огне ещё 10-15 минут, регулярно помешивая, до готовности овощей.

Картофель с зелёной фасолью и помидорами

Потребуется:
Зелёная фасоль – 800 г
Картофель – 500 г
Помидор – 500 г
Лук средний – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Петрушка – несколько веточек
Корица – 2 палочки
Оливковое масло – 2 ст.л
Соль, перец – по вкусу

Готовим:
Очищаем картофель, очень крупный разрезаем на несколько частей.
Помидоры опускаем на несколько секунд в кипящую воду, а затем аккуратно удаляем кожицу, разрезаем их на 8 частей.
Рубим петрушку. Очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем их в разогретой глубокой сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Добавляем половину петрушки и обжариваем ещё в течение минуты
Выкладываем в сковороду зелёную фасоль, помидоры, картофель и палочки корицы. Солим, перчим. Перемешиваем и добавляем 500 мл воды, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой минуту.
Перед подачей посыпаем оставшейся петрушкой.

Фаршированные цукини

Потребуется:
Цукини – 6 шт.
Пшёнка – 220 г.
Помидоры черри – 150 г.
Морковь средняя – 3 шт.
Перец болгарский желтый – 1 шт.
Лук красный средний – 1 шт.
Базилик – несколько веточек
Масло оливковое – 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Орегано – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу

Готовим:
Отвариваем пшёнку, следуя инструкции на упаковке.
Цукини разрезаем вдоль на 2 части и вынимаем мякоть ложкой. Морковь очищаем и нарезаем кружочками. Кладём цукини и морковь в пароварку, готовим в течение 10 минут.
Помидоры черри режем пополам, болгарский перец – маленькими кубиками. Лук очищаем и мелко нарезаем.
Выкладываем овощи в миску. Добавляем морковь и пшёнку, поливаем оливковым маслом и лимонным соком. Солим, перчим, добавляем орегано и перемешиваем.
Фаршируем цукини приготовленной начинкой и запекаем в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 10-15 минут.
Перед подачей украшаем блюдо базиликом.

 

Фильм недели:  «Пряности и страсти»

Кинолента о том, как семья индийских эмигрантов оказывается в маленьком городке в Провансе и решает открыть кафе прямо напротив знаменитого ресторана, владелица которого невероятно гордится тем, что её заведение удостоено звезды в каталоге «Мишлен».