Аюрведическая система питания зарекомендовала себя веками и признана официальной медициной. Древние отлично понимали взаимосвязь между тем, что мы кушаем, и как себя чувствуем. Один из основателей «Академии Аюрведы» и всероссийского проекта «Школа здорового питания», сертифицированный учитель йоги международного уровня и мастер аюрведической кулинарии Тахир Хаеров рассказал о том, какая еда должна быть на столе.
1. Полностью натуральная
Сейчас в продуктах много химии, поэтому не ленитесь читать состав и больше обращать внимания на фермерские продукты.
2. Богатая базовыми продуктами
Каждый день, в каждый прием пищи должны присутствовать зерновые. Минимум один-два раза в день — каши с маслом. У нас, к сожалению, почти потеряна культура употребления каш. Пора вспоминать бабушкины рецепты! Также обязательно добавляйте в свой рацион фрукты, ягоды, орехи, семечки, мед, овощи, бобовые и натуральные молочные продукты.
3. Правильно приготовленная
Лучше всего готовить на пару. Это позволяет сохранять максимум питательной ценности.
4. Легко усвояемая, дающая много энергии
Лучше исключить тяжелые продукты и «мусорную еду». Блюда должны содержать максимальную питательную ценность. Согласно принципам Аюрведы, пища, которая может уместиться на ладони, должна давать сытость на длительное время. А еще важно правильно сочетать продукты и помогать организму специями, к примеру, разжигающими огонь пищеварения.
5. Приносящая радость и удовольствие
Это ключевой принцип здорового питания. Еда должна воздействовать на все 5 органов чувств. То есть благоухать, приносить приятные тактильные ощущения (например, хрустеть или, наоборот, таять во рту). Не последнее место занимает сервировка, украшение. Когда мы кушаем, должны издавать звук: «мммм», причмокивать и хвалить повара. Это услаждает слух. Тогда человек становится удовлетворенным, у него успокаивается ум. Заметьте, тому, кто вкусно поел, очень сложно ругаться. Не случайно русская присказка гласит: там, где пахнет вкусной едой и выпечкой, не бывает скандалов.
6. Включающая 6 вкусов
Сладкий, соленый, кислый, острый, вяжущий, и горький. Хотя бы в обед мы должны почувствовать 5 из них, иначе выйдем из-за стола неудовлетворенными — желудок полный, но вроде бы еще чего-то хочется.
7. Быстрая в приготовлении
Мы не должны много времени тратить на готовку, важно, чтобы блюда были простыми в исполнении (максимум 15–30 минут на каждое). Плюс, нужно готовить с хорошим настроем. Тогда еда принесет счастье, благополучие, гармонию и здоровье.
8. Свежеприготовленная
Лучше готовить только на один-два раза, иначе вместо пользы мы можем получить вред. По крайней мере, не оставляйте блюдо на завтра.
9. Содержащая специи
Важно грамотно использовать специи. Они улучшают пищеварение, обогащают питательными веществами, микроэлементами и витаминами.
10. Теплая
Аюрведа говорит, что пищу лучше употреблять в теплом виде. Сейчас распространена ошибка, которая пришла к нам с Запада, когда во многие блюда добавляется лед. Особенно зимой все основные кушанья должны быть горячеватыми, жидкими и маслянистыми.
