Журнал
поделиться

10 рецептов вкуснейшей кутьи на Святвечер

#Здоровое питание
10 рецептов вкуснейшей кутьи на Святвечер

Рецепты кутьи на Рождество. Двенадцать блюд к рождественскому столу. 6 января, все православные встречают Святвечер, неизменным атрибутом которого является семейный ужин и кутья. Самое главное обрядовое блюдо, с которого начинается рождественское застолье – это кутья .

Основной принцип приготовления кутьи – это сочетание вареной крупы (пшеница, овес, рис, пшено...) с маком и медом. Также кутью заправляют орехами, сухофруктами, цукатами, молоком, иногда даже вареньем . Каждый компонент в кутье имеет определенное символичное значение: зерно в кутье является символом Воскресения, мед – символом благополучия и сладкой жизни, мак символизирует достаток в семье.

Одним из самых популярных рецептов является кутья, в которую добавляют маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, орехи и медовый сироп.

Кутья из пшеницы и орехов

Ингредиенты:

200 г пшеницы,

100 г мака,

50 г грецких орехов,

150 г меда,

100 г сливок,

щепотка соли.

Приготовление:

Пшеницу промой и вари до полной готовности, 2,5-3 часа, затем слей воду и остуди.

Мак запарь кипятком на 30 минут, затем разотри в ступке или измельчи блендером.

Грецкие орехи подсуши и измельчи.

Смешай пшеницу, мак, орехи, добавь мед, посоли и залей сливками.

Подавай кутью охлажденной.

Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

200 г пшеницы,

50 г изюма,

50 г грецких орехов,

100 г меда,

соль по вкусу.

Приготовление:

Пшеницу промой, замочи в холодной воде на 3 часа, затем снова промой и вари до готовности 2 часа.

В конце варки добавь в кашу изюм, посоли и вари 30 минут, затем отбрось на дуршлаг.

В кутью добавь мед, разведенный с кипяченой водой, и измельченные грецкие орехи.

Кутья из риса с миндалем и курагой

Ингредиенты:

150 г риса,

100 г мака,

100 г миндаля,

100 г кураги,

сахар по вкусу.

Приготовление:

Рис промой, доведи до кипения, промой холодной водой. Затем снова высыпь рис в кастрюлю, добавь сахар и вари в большом количестве воды до полной готовности 15-20 минут. Откинь на дуршлаг и остуди.
Миндаль ошпарь кипятком, почисти и измельчи с сахаром и небольшим количеством кипяченой воды.

Курагу помой, замочи на 30 минут в воде и затем измельчи.

Перемешай все ингредиенты кутьи.

Кутья из пшена и сухофруктов

Ингредиенты:

150 г пшена,

100 г сухофруктов,

50 г сливочного масла,

сахар по вкусу,

щепотка соли.

Приготовление:

Измельченные сухофрукты залей горячей водой и вари 30-40 минут.

Фрукты достань, а в отвар добавь воду, сахар, соль, пшено и свари кашу.

Остуди кутью, добавь сухофрукты и сливочное масло.

Кутья из пшеницы с вареньем

Ингредиенты:

400 г пшеницы,

100 г ягод или фруктов из варенья.

Приготовление:

Пшеницу промой, отвари до готовности 2-3 часа, откинь на дуршлаг, остуди и перемешай с ягодами или фруктами из варенья.

Если кутья получилась крутой, разведи ее небольшим количеством варенья, разбавленного кипяченой водой.

Кутья из риса с корицей

Ингредиенты:

150 г риса,

100 г изюма,

100 г сахара,

20 г корицы.

Приготовление:

Рис промой, отвари в большом количестве воды до готовности, откинь на дуршлаг и остуди.

Изюм помой и запарь на 30 минут кипятком.

В кутью добавь изюм, сахар, корицу и перемешай.

Кутья сырая с медом

Ингредиенты:

100 г пшеницы,

30 г растительного масла,

50 г меда.

Приготовление:

Хорошенько промой пшеницу, затем запарь кипятком, плотно закрой и оставь на ночь.

Когда пшеница набухнет, слей воду и заправь кутью разведенным в теплой кипяченой воде медом и растительным маслом.

Кутья гороховая

Ингредиенты:

200 г пшеницы,

100 г гороха,
50 г растительного масла,

соль по вкусу.

Приготовление:

Пшеницу и горох предварительно замочи на 3 часа, затем промой, залей водой и вари до готовности 2,5-3 часа.

Кутью посоли и добавь растительное масло.

Кутья с миндальным молочком

Ингредиенты:

400 г смеси круп (пшеница, рис, овес),

200 г миндаля,

100 г изюма,

мед по вкусу,

сахар по вкусу,

щепотка соли.

Приготовление:

Зерна промой и замочи в холодной воде на ночь.

Затем снова промой, залей водой и вари до готовности. Добавь сахар и соль. Остуди.

Миндаль растолки в ступке и тщательно разотри в кашицу, постепенно добавляя теплую кипяченую воду. Затем процеди миндальное молочко через марлю и отожми. Добавь мед и перемешай.

Миндальное молочко не хранится долго, поэтому добавь его в кутью непосредственно перед подачей.

Кутья с мармеладом

Ингредиенты:

200 г перловой крупы,

100 г изюма,

100 г грецких орехов,

50 г сахара,

100 г мармелада,

100 мл узвара.

Приготовление:

Крупу промой, залей водой и вари до готовности, 2 часа. Примерно через час после закипания добавь промытый изюм. Готовую кашу промой холодной водой.

Измельчи орехи.

Мед раствори в узваре.

Соедини кутью, орехи, мед и порезанный мармелад.

Двенадцать блюд к рождественскому столу

Двенадцать блюд - набор определенных блюд приурочен к праздничного угощения по случаю определенных христианских праздников. Наиболее известными являются двенадцать блюд на Сочельник . В христианской традиции блюда символизируют двенадцать апостолов .

Ранее еда была тесно связана с духовной жизнью людей. Практически каждому празднику - и религиозном, и поэтому, оставшееся с языческих времен, - отвечал свой ​​набор блюд. На рождественском столе обязательными были двенадцать блюд, включая компот ( компот из сухофруктов ) и кутью ( кашу из злаковых зерен), блины или вареники на масленицу , яйца и куличи на Пасху , мед и яблоки на Спаса и др. Существовало множество обрядов и поверий, связанных с едой. Например, на крестины варили пшенную кашу в горшке. Затем разыгрывалась сценка продажи горшка, и тот, кто вносил наибольшее количество денег на крестины, вправе разбить горшок. Гости считали за честь отведать обрядовую пищу и взять на память черепок. Это делалось для того, чтобы ребенок рос здоровым и счастливым.

Главными обрядовыми блюдами на сочельник является кутья и узвар . Остальные блюда могут довольно сильно варьировать, в зависимости от региона и состояния семьи. Главным требованием является то, что блюда должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на последний день Филипповского поста .

Блюда готовящиеся на Сочельник:

Кутья

Узвар

Сиченики из гороха

Рыба жареная или заливная рыба

Постный борщ (с грибами и черносливом )

Тушеная капуста с грибами

Голубцы с рисом и тушеной морковью и пастернаком или голубцы под грибным соусом, с пшеном

Пшенная каша с грибной приправой на масле

Салат из свеклы и чищеного сельди

Салат из соленых огурцов, кислой капусты и лука

Фасолевые блины

Острая приправа из толченого чеснока, черного перца, зеленого укропа, томатной пасты и масла

Пончики

Калачи

Фаршированные свекла

Овощи (морковь, свекла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда соленые)

Грибы

Лепешки с медом

Рождественские звездочки

Постные вареники с картофелем, фасолью или капустой

Песни деруны

Галамбець

Краплики к постного борща

Вкусной кутьи и счастливого Рождества!

Источник: Econet

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно