Журнал
поделиться

3 рецепта весеннего меню

#Здоровое питание
3 рецепта весеннего меню

Зима осталась в прошлом. Тяжелые шубы и куртки мы уже сменили на более легкие. А как же рацион? Давайте и его сделаем более легким. 

Котлеты грибные на пару

3 рецепта весеннего меню

Это блюдо удивительно вкусное и легко готовится. Котлеты сытные и при этом хорошо подходят для диетического питания, постного меню.

Потребуется: 200 г свежих шампиньонов, половина небольшого корня моркови, 1,5 столовой ложки манки, 50 г белокочанной капусты, 50 г муки, чеснок (или пряность асафетида), черный перец, соль по вкусу.

Готовим: Натираем на крупной терке шампиньоны и капусту. Добавляем тертую на мелкой терке морковь, манку, специи, соль, замешиваем массу. Постепенно всыпаем муку в готовую массу — до тех пор, пока она не станет достаточно вязкой, держащей форму.

Готовая масса должна приятно пахнуть и уже нравиться вам. Можно поэкспериментировать, добавив мелко нарубленную петрушку, кинзу, базилик, кориандр или семена зиры.

Есть 3 варианта дальнейшего приготовления этих котлет.

1. Если хотите сделать котлеты максимально легкими и диетическими, приготовьте их в пароварке (потребуется 10–15 минут). Чтобы масса не прилипала к кастрюле, смажьте поверхность небольшим количеством масла или подстелите матерчатую салфетку.

2. Можно запечь котлеты. Для этого их нужно выложить на пергамент и запечь в духовке в течение 20 минут при температуре +180 0С.

3. И наконец, обжарить (наименее полезный, но самый вкусный вариант). Жарить котлеты нужно на медленном огне, используя оливковое или топленое масло. Когда появится хрустящая корочка, лучше добавить в жаровню небольшое количество воды и накрыть крышкой на 5–7 минут.

Подаем на стол с большим количеством зелени, гранатом, сметаной или абрикосовым соусом.


Суп из цветной капусты на орехах

3 рецепта весеннего меню

Этот легкий супчик готовится без единого грамма масла!
Потребуется: 3 столовые ложки грецких орехов или кешью, 2 столовые ложки семян подсолнечника, несколько соцветий брокколи и цветной капусты, половина небольшого корня моркови, небольшой кусочек корня сельдерея, 1 помидор, соль, асафетида, черный перец, сухая петрушка по вкусу.

Готовим: Нарезаем корень сельдерея и морковь кубиками; разбираем брокколи и цветную капусту на мелкие соцветия. Ошпариваем помидор и снимаем с него кожицу, нарезаем кубиками около 1–1,5 см.

В сухой толстостенной кастрюле слегка подогреваем орехи и семена подсолнечника вместе с корнем сельдерея и морковью. Семена и орехи должны дать приятный аромат, но не сильно обжариться. После этого вливаем кипяток и тушим 5–7 минут в небольшом количестве воды.

Затем добавляем цветную капусту и брокколи, варим на медленном огне до готовности. В самом конце готовки кладем специи по вкусу и даем настояться в течение 2–3 минут.

Суп готов!

 


3 рецепта весеннего меню

Кленовый чай «Бургунди»

Этот напиток был изобретен в XIX веке во Франции. И как это часто бывает, случайно. Кто-то решил перевезти черный цейлонский чай в кленовых бочках, и к концу путешествия чайные листья так пропитались душистыми ароматами клена, что сразу полюбились французским гурманам.

Этот чай смешивают с фруктовыми соками, которые подчеркивают цветочно-древесный вкусовой букет напитка. Кленовые бочки встречаются редко, поэтому предлагаем вам экспресс-рецепт.

Потребуется: 1 чайная ложка хорошего душистого черного чая (вместо обычного чая можно взять иван-чай, это добавит напитку ароматности и сибирского колорита), 30 мл лимонного сока, 100 мл гранатового сока, 30 мл кленового сиропа, 100 мл воды.

Готовим: Завариваем в 50 мл кипятка чайные листья. Процеживаем отвар в чашку, добавляем сок граната и лимона, затем сироп. Перемешиваем.

Если вы любите погорячее, можно аккуратно подогреть смесь до необходимой температуры. Но помните: чем выше температура и чем дольше длится тепловая обработка, тем меньше витаминов остается в напитке.

текст: Мария ТАРАН

фото: Игорь МАЗУТСКИЙ

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно