Оказывается, из синеньких можно приготовить котлеты, суп и даже десерт! Попробуем?!
Котлеты из баклажана
Потребуется:
- баклажаны — 1,5 кг,
- сыр твердый — 150гр,
- сыр мягкий — 200 гр,
- яйцо — 1 шт,
- батон — 100 гр,
- чеснок — 2 зубчика,
- панировочные сухари — 150 гр,
- зелень свежая — по вкусу,
- соль, перец, специи — по вкусу,
- молоко — 100 мл,
- вода — 100 мл,
- масло подсолнечное — для жарки.
Готовим:
Баклажаны моем, чистим и нарезаем кубиками. Затем обжариваем на подсолнечном масле. Наливаем в баклажаны воду, накрываем сковороду крышкой и тушим до того момента, пока овощи не станут мягкими. Это займет около 15 минут.
Даем баклажанам остыть. Затем добавляем к ним мелко порезанную зелень. Солим, перчим, добавляем специи.
На мелкой терке трем твердый сыр и тоже добавляем к баклажанам. А затем — и предварительно замоченный в молоке хлеб. Вбиваем яйцо, кладем мелко порезанный чеснок. Все хорошо перемешиваем. Если баклажаны хорошо приготовились, то фарш получится однородным.
Берем в руки комочек фарша из баклажана. В центр кладем кусочек мягкого сыра, формируем котлету. Затем обваливаем в панировочных сухарях и до появления корочки жарим на хорошо разогретой сковороде. После этого отправляем котлеты в духовку, разогретую до 180 градусов. И доводим их до готовности.
Суп-пюре из баклажана
Потребуется:
- баклажаны — 300 гр,
- помидоры — 1 шт,
- чеснок — 2 зубчика,
- лук репчатый — 1 шт,
- овощной бульон — 300 мл,
- сливки — 200 мл,
- сливочный мягкий сыр — 50 гр,
- базилик, прованские травы, соль, перец — по вкусу.
Готовим:
Баклажаны моем, чистим, режем небольшими кубиками и заливаем соленой водой на 10–15 минут — это нужно для того, чтобы убрать горечь.
Помидор моем, обдаем кипятком и снимаем с него кожицу. Затем разрезаем на 4 части.
Делаем из фольги чашечку. Кладем в нее помидоры и чеснок, закрываем фольгой же и отправляем на 20 минут в хорошо разогретую духовку.
Лук чистим и мелко режем. Обжариваем его на хорошо разогретом растительном масле. Затем добавляем предварительно отжатые от лишней жидкости баклажаны. Вливаем овощной бульон, солим, перчим, доводим до кипения. После этого убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим баклажаны 7–10 минут.
Добавляем к баклажанам помидоры с чесноком. И все превращаем с помощью блендера в пюре. Кладем в него сливочный сыр и вливаем хорошо подогретые сливки. Еще раз все хорошо перемешиваем с помощью блендера. Суп готов!
Десерт: баклажаны с шоколадом
Потребуется:
- баклажаны — 1,5 кг,
- сыр рикотта — 500 гр,
- яйцо — 2 шт,
- шоколад темный — 200 гр,
- орехи грецкие — ½ стакана,
- лимон — 1 шт,
- сахар — 1,5 ст,
- молоко — 150 мл,
- вода — 1 ст,
- корица, соль — по вкусу.
Готовим:
Баклажаны моем, чистим и режем ломтиками (толщиной не более 0,5 см).
Варим сироп. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, добавляем 1 стакан сахара и корицу. Ждем, пока они полностью не растворятся. Затем каждый ломтик баклажана по отдельности варим в этом сиропе — достаточно 5 минут.
Готовим начинку. Для этого рикотту смешиваем с половиной стакана сахара и яйцами. Затем добавляем цедру лимона, соль и предварительно измельченные (но не в пыль) орехи. Все хорошо перемешиваем.
В отдельной посуде готовим шоколадный мусс. Для этого нагреваем молоко, кладем в него шоколад и держим на паровой бане до того, пока шоколад полностью не растворится и сам мусс не начнет загустевать.
В форму для выпечки внахлест выкладываем ломтики баклажана. Вверху кладем творожную начинку, а на нее — шоколадный мусс. Затем снова кладем слой баклажанов и т. д. Самым верхним также должен быть слой из баклажанов.
Сверху посыпаем сахаром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 40 минут десерт готов!
