Журнал
поделиться

3 холодных супа: истинно летний вариант!

#Здоровое питание
3 холодных супа: истинно летний вариант!

Окрошка и гаспачо надоели? Тогда попробуйте другие холодные супы! Оказывается, их великое множество, да и готовятся они из вполне доступных продуктов. 

Холодный свекольник

3 холодных супа: истинно летний вариант!

Потребуется:

  • свекла — 1 шт,
  • огурец свежий — 2 шт,
  • картофель — 5 шт,
  • адыгейский сыр — 150 гр,
  • маслины — 150 гр,
  • сметана — для заправки,
  • газированная питьевая вода,
  • зелень, соль, перец, асафетида — по вкусу.

Готовим:

  • Свеклу и картофель варим, затем остужаем и чистим.
  • Режем свеклу, картофель, огурцы и сыр кубиками, как на окрошку.
  • Маслины режем на 2–4 части, зелень измельчаем.
  • Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, добавляем специи, все хорошо перемешиваем. Раскладываем по тарелкам, добавляем газированную воду и заправляем сметаной. Суп готов! Отправляем его в холодильник и охлажденным подаем к столу.

Холодный суп из дыни

3 холодных супа: истинно летний вариант!

Потребуется:

  • дыня — 2 небольшие, вашего любимого сорта,
  • лимон или лайм — 1 шт,
  • сахар — 75 гр,
  • вода — 175 мл,
  • базилик — пучок.

Готовим:

  • Из дыни удаляем семечки, срезаем кожуру, режем небольшими кусочками и с помощью блендера превращаем в пюре.
  • Лимон или лайм моем, снимаем цедру, выжимаем сок. Цедру кладем в кастрюлю, добавляем воду и сахар, и на медленном огне доводим до кипения, держим еще пару минут — сахар к этому моменту уже должен раствориться —и убираем с огня.
  • Остужаем сироп, затем половину вливаем к пюре из дыни. Хорошо перемешиваем. Затем постепенно вливаем оставшийся сироп, добавляем сок лимона или лайма — ориентируйтесь на свой вкус.
  • Измельчаем базилик, 3 столовые ложки добавляем в суп. Отправляем в холодильник и охлажденным подаем к столу.

Холодный борщ

3 холодных супа: истинно летний вариант!

Потребуется:

  • свекла — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • огурец свежий — 1 шт,
  • редис — 5–6 шт,
  • корень петрушки — 1 шт,
  • яйцо куриное — 3 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • кефир — 1 стакан,
  • сметана — 1 стакан,
  • зелень, сок лимона, сахар — по вкусу.

Готовим:

  • Свеклу, если она прошлогодняя, запекаем в духовке до готовности, молодую — просто чистим и режем соломкой.
  • Готовим бульон. Для этого морковь, лук и корень петрушки варим до готовности, вынимаем и убираем.
  • Вынимаем морковь, лук и корень, кладем в бульон свеклу и доводим до кипения. Солим, добавляем сахар и лимонный сок — совсем чуть-чуть. Все хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
  • В остывший бульон вливаем кефир и сметану, снова все хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанные небольшими кубиками вареные яйца, огурец и редис. Мелко нарезаем зелень и тоже отправляем в кастрюлю. Затем ставим в холодильник и охлажденным подаем к столу.

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно