5 любимых рецептов южноафриканского повара Сибы Мтонганы

В обычной жизни Сиба Мтонгана – активная молодая мама с южноафриканскими корнями, которая обожает готовить для семьи, друзей и самой себя. 

Описание фотографии

За огромный вклад в фуд-журналистику Сиба удостоена трех почетных наград Galliova Awards. Телеведущая не раз входила в 20-ку самых влиятельных афроамериканок по версии Опры Уинфри. Помимо телевизионной деятельности, Сиба активно развивает любовь к кулинарии в обществе, работает над созданием пищевых добавок, разрабатывает рецепты, ведет обучающие семинары и лекции по миру, мотивирует юное поколение выбирать кулинарию в качестве профессии.

Каждый день на кухне у Сибы – это возможность придумать что-то новое для своих детей и родных, попробовать необычное сочетание вкусов на одном столе и поделиться знаниями с телезрителями. Главное для Сибы, как и для любой работающей мамы, – скорость приготовления и вкус блюд. Поэтому в каждой своей программе ведущая акцентирует внимание хозяек на том, что для того, чтобы готовить вкусно и полезно, не обязательно тратить уйму времени.

Сливочно-луковый сыр

Описание фотографии

Потребуется:
1/2 стакана крем-сыра/сливочного сыра
4 ст.л. нарезанного лука
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. очень мелко нарезанной зелени и зеленого лука
щепотка соли

Готовим:
Смешать все ингредиенты вместе и приправить солью. Перемешать до однородной консистенции.

Подавать со свежим багетом.

Хлеб с грибами из духовки

Описание фотографии

Подготовка: 10 мин
Приготовление: от 25 до 35 мин
Порции: 2 хлеба 

Потребуется:
2 формы для выпекания хлеба (400г)
2 ст.л. сливочного масла
половинка маленькой луковицы, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, измельчить
шампиньоны, минимум 120 грамм грибов, мелко нарезать
1 зеленый перец, нарезать кубиками
4 ст.л. соевого соуса
35 г фенхеля, можно укроп

35 г петрушки, мелко нарезать

Хлеб:
1 чашка (150 г) муки
1 чашка (150 г) ржаной муки (муки для черного хлеба)
1 ч.л. (с горкой) порошка для выпечки (разрыхлитель)
1 ч.л. соли
3/4 стакана холодной газированной воды

Готовим:
1. Разогреть духовку до 180° С и слегка смазать формы для выпечки маслом.

2. Добавить сливочное масло в сковороду/сотейник и подождать пока оно растает, добавить лук и чеснок и жарить не более двух минут.

3. Добавить грибы и готовить еще 2-3 минуты.

4. Затем добавить зеленый перец и тушить минуту. После этого добавить соевый соус и снять с огня.

5. Перемешать с травами и дать всей смеси остыть (приблизительно 15 - 20 минут).

6. В большую миску просеять: муку, ржаную муку, соль и разрыхлитель.

7. Перемешать получившуюся смесь, образовав посередине лунку.

8. Выложить смесь, приготовленную на сковороде, в образованную лунку, а затем влить туда же газированную воду.

9. Тщательно перемешать ингредиенты, образовав однородную смесь.

10. Разделить тесто на 2 равные части и разложить в заранее подготовленные формы для выпекания. Поставить формы на противень, на средний уровень, чтобы хлеб не подгорел.

11. Выпекать 40-45 минут до полной готовности (готовность проверить зубочисткой).

Красивый свекольный салат

Описание фотографии

Подготовка: 10 минут
Приготовление: 30-35 минут
Количество порций: 10

Потребуется:
6 свекл, тщательно промытых
2 стебля сельдерея, нарезать тонкими полосками
2 кусочка по 140 г сыра из козьего молока
100 г фисташек, измельченных
100 г кресс-салат, стебли удалить
70 г малиновых листьев

Цитрусовая заправка:
2 ст.л. сока апельсина (клеменгольда)
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горчицы
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла

Готовим:
1. Положить свеклу в кастрюлю и залить водой. Варить до готовности. Остудить свеклу холодной водой (или дать остыть, переложив в другую емкость).

2. Снять шкурку (в перчатках, чтобы не испачкать руки свекольным соком) и тонко нарезать. Дать свекле полностью остыть.

3. Тем временем нарезать сельдерей, измельчить фисташки. Затем порезать козий сыр на тонкие полоски и обвалять в молотых фисташках.

4. Разложить салат на блюде, потом смешать с соусом. Полить салат цитрусовой заправкой сверху.

Пап-кейки

Описание фотографии

Подготовка: 15 мин
Приготовление: 40 минут
Число порций: 8

Потребуется:
2 л воды
2 ст.л. куриного бульона (порошка)
5 чашек кукурузной муки
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Смешать с:
1 ст.л. сливочного масла
375 граммов бекона
2 луковицы, мелко нарезанных
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2 зеленых перца, мелко нарезанных
4 ст.л. петрушки, измельченных
4 ст.л. кориандра

Готовим:
1. Смешать холодную воду с двумя столовыми ложками порошкового бульона.

2. Постепенно всыпать кукурузную муку, разбивая все комочки.

3. Перемешать полученную смесь и оставить на среднем огне на 20 минут. Затем тщательно перемешать еще раз и оставить еще на 20 минут.

4. Добавить сливочное масло в сковороду и обжарить бекон, лук и чеснок, травы в течение 5 минут на сильном огне, пока не растает жир. Добавить травы и перемешать.

5. Добавить полученную массу из бекона, лука, чеснока и трав в кастрюлю со смесью из бульона, муки и сливочного масла. Размешать.

6. Скатать полученное тесто в ролл диаметром 10 см.

7. Разрезать с интервалом в 2-3 см.

8. Полученным «блинчикам» дать настояться в теплом месте.

Брауни с арахисовой пастой

Описание фотографии

Подготовка: 15 мину
Время выпечки: 20-25 минут

Потребуется:
120 г сливочного масла
250 г горького шоколада, 70%
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана коричневого сахара
3 больших яйца
1 ч.л. ванили
3/4 стакана муки
щепотка соли

Топпинг:
1/3 стакана арахисового масла
2 ст.л. горячего молока
50 г стружки белого шоколада

Готовим:
1. Растопить шоколад и вылить в большую миску.

2. Вмешать сливочное масло и оба вида сахара (пудра и коричневый сахар). Взбивать до образования однородной массы и растворения сахара.

3. Добавить яйца по одному, взбивая смесь после каждого влитого яйца до однородной массы.

4. Добавить ваниль.

5. Аккуратно вмешать шоколадную смесь в муку, а затем добавить щепотку соли.

6. Подготовить формы для выпекания брауни, смазать их немного маслом и выложить смесь, образовав небольшую воронку в центре.

7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, пока на брауни не образуется твердая и блестящая корочка. Проверьте готовность внутри при помощи зубочистки.

8. Вынуть брауни из духового шкафа и дать им полностью остыть. После этого удалить из формы.

9. Смешать ингредиенты для топпинга и выложить смесь в центр брауни.

10. Хранить при комнатной температуре.

Приготовить брауни можно как в нескольких маленьких формочках, так и в одной большой.
При приготовлении в большой форме, увеличить время выпекания на 10 минут.

Чтобы понять, когда приготовился большой брауни, необходимо проверить насколько хорошо отходит тесто от формы. Если брауни не прислоняется к стенкам формочки, то он готов.

Описание фотографии