Журнал
поделиться

5 рецептов к новогоднему столу от звездных шеф-поваров

#Здоровое питание
5 рецептов к новогоднему столу от звездных шеф-поваров

Как приготовить незабываемый новогодний стол для большой семьи, удивить гостей разнообразием вкусов и при этом не потратить на готовку много времени? Этот вопрос хозяйки задают себе в каждый Новый год. В рождественских выпусках кулинарных шоу на телеканале Food Network звездные шеф-повара со всего мира поделятся своими уникальными авторскими рецептами, дадут ценные советы и расскажут, как быстро и оригинально приготовить изумительные блюда!

Советует Сиба Мтонгана

В обычной жизни Сиба — активная молодая мама, которая обожает готовить для семьи, друзей и самой себя. За огромный вклад в фуд-журналистику она удостоена 3-х почетных наград Galliova Awards и входит в 20-ку самых влиятельных афроамериканок по версии Опры Уинфри! Главное для нее — скорость приготовления и вкус блюд. В рождественских выпусках программы «Праздничный стол Сибы» ведущая поделится рецептами традиционных южноафриканских салатов и закусок для Рождества и Нового года.

Рождественский свекольный салат с сыром Фета

Время приготовления: 15 — 20 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

  • 8 шт свеклы среднего размера, помыть и срезать ботву;
  • 1 шт лук красный, нарезать маленькими кубиками;
  • 150 г сыра Фета;
  • 50 г жареных кедровых орешков;
  • 2 стебля зеленого лука, мелко порезать.

Для соуса:

  • 80 мл майонеза;
  • 80 мл чатни (индийская приправа);
  • 4 ч.л. бальзамического уксуса.

Готовим:
Кладем свеклу в воду и варим до готовности. Затем снимаем кастрюлю с плиты и промываем свеклу под холодной водой. Чтобы она не окрасила руки, смазываем их маслом. Затем даем свекле полностью остыть.

Нарезаем свеклу кубиками или ломтиками и смешиваем с предварительно порезанным кубиками луком. Добавляем к ингредиентам соус и перемешиваем. Перекладываем в блюдо для сервировки.

Посыпаем салат сыром Фета, кедровыми орешками и зеленым луком.
Приятного аппетита!

Оригинальный салат из жареной кукурузы с соусом Песто из базилика

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

  • 6 шт свежих початков кукурузы;
  • 4 ст.л. топленого масла;
  • приправа для шашлыка с чесноком и травами, по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока, мелко порезать;
  • 100 г стручков зеленой фасоли, порезать пополам;
  • 1 шт красного перца, порезать кубиками;
  • 150 г свежих грибов, крупно нарезать;
  • 6 стеблей зеленого лука, мелко нарезать;
  • горсть свежих листьев базилика, нарезать.

Для приготовления соуса Песто с базиликом смешайте следующие ингредиенты:

  • 250 г базилика;
  • 250 г соуса Песто;
  • сок и тертая цедра ½ лимона, по вкусу.

Готовим:
Кладем в кастрюлю початки кукурузы и варим в соленой кипящей воде в течение 7 минут (или пока они не станут мягкими). Сливаем воду, заправляем кукурузу 2 столовыми ложками масла и посыпаем початки приправой для шашлыка. Затем берет сковороду и обжариваем початки в течение 5 минут, пока они не приобретут яркий золотистый оттенок. Отделяем зерна от початков и оставляем в миске.

Нагреваем оставшееся масло в сковороде и обжариваем в нем чеснок. Добавляем зеленую фасоль, тушим 3 минуты, добавляем соль и перец по вкусу.

Перемешиваем все ингредиенты для соуса Песто (Песто, цедра и сок лимона, листья базилика).
Добавляем к зернам кукурузы остальные ингредиенты для салата и перемешиваем. Заправляем приготовленным соусом Песто из базилика перед подачей. Также используем оставшиеся листья базилика для украшения

Советует Ри Драммонд

Ри всегда знает, чем удивить гостей, ведь она — автор популярных кулинарных книг, успешный блогер, фотограф и мать 4-ых детей!

Любимое рождественское печенье

Время на приготовление: 2 ч 15 мин
Количество: 30 шт

Ингредиенты:
Для печенья:

  • 2/3 от куска маргарина;
  • ¾ чашки сахарного песка;
  • ½ ч.л. цедры лимона или апельсина;
  • ½ ч.л. ванили;
  • 1 большое яйцо;
  • 4 ч.л. молока;
  • 2 чашки муки, плюс немного муки для раскатывания теста;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • ¼ ч.л. соли.

Для глазури:

  • 1 большой яичный желток;
  • 2–3 капли пищевого красителя;
  • 1 ч.л. воды.

Для декоративного айсинга:

  • 450 г сахарной пудры;
  • ¼ стакана молока;
  • 2 столовые ложки яичного белка.

Готовим:
Готовим печенье. Взбиваем с помощью миксера маргарин, сахарный песок, лимонную цедру и ваниль в течение 2 минут. Добавляем в смесь яйца и взбиваем до легкой и однородной консистенции еще около 1 минуты. Добавляем молоко и перемешиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель для теста через сито, а затем вмешиваем в кремообразную смесь. Замешиваем тесто, затем делим его пополам и убираем в холодильник на один час (для ускорения процесса тесто можно положить на 20 минут в морозилку).

Вынимаем тесто из холодильника. Посыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто, периодически слегка присыпая его мукой, чтобы оно не прилипало. Берем красивые формочки и формируем печенья, также можно просто порезать тесто ножом.
Кладем печенья на большое блюдо и убираем еще на 30 минут в холодильник для охлаждения и формирования ровных фигурок.

Пока печенья охлаждаются, смешиваем ингредиенты для глазури: яичный желток, 1 ч.л. воды и несколько капель пищевого красителя. Вынимаем печенье из холодильника и смазываем получившейся смесью при помощи кисточки.

Разогреваем духовку до 375 градусов.

Выкладываем печенья на противень, используя пергаментную бумагу для выпечки. Выпекаем в течение 6–7 минут. В процессе выпекания глазурь немного потрескается.

Не позволяйте печенью подгореть и стать коричневым.

Готовим декоративный айсинг: пока печенье выпекается, смешиваем сахарную пудру, молоко и яичные белки. Взбиваем до густой однородной белой массы.

Вынимаем печенье из духовки, даем ему полностью остыть в течение 30 минут. Затем, используя кондитерский мешок, аккуратно украшаем.

Советует Ина Гартен

Ина Гартен даст полезные советы по кулинарному мастерству. В ее руках любое блюдо становится шедевром! И это неудивительно, ведь Ина — известная американская писательница и бывший политический аналитик Белого Дома в области ядерного оружия!

Гарнир из картофельного пюре с козьим сыром

Время на приготовление: 55 мин
Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля, очистить и порезать небольшими кусочками;
  • 5 больших зубчиков чеснока, мелко порезать;
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
  • 200 г козьего сыра;
  • 4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры;
  • 1,5 чашки сметаны;
  • ½ чашки молока;
  • ½ чашки тертого сыра Пармезан.

Готовим:
Разогреваем духовку до 375 градусов.

Кладем в кастрюлю картофель, добавляем мелко порезанный чеснок, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь до момента закипания воды и варим в течение 20–25 минут, пока картофель не станет очень мягким.

Сливаем картофель, добавляем чеснок и с помощью толкушки превращаем в пюре. Пока картофель еще горячий, добавляем козий сыр, масло, сметану, молоко, соль и перец по вкусу. Смешиваем до образования однородной массы.

Выкладываем полученную смесь в лоток для запекания. Посыпаем пюре сыром Пармезан и запекаем в течение 30–40 минут на медленном огне, пока не подрумянится корочка.
Подаем в горячем виде в качестве гарнира.

Рождественские кокосовые кексы

Время приготовления: 30 мин
Количество: 30 кексов

Ингредиенты:
Для кексов:

  • 300 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 2 стакана сахара;
  • 5 больших яиц;
  • 1,5 ч.л. ванили;
  • 1,5 ч.л. тертого миндаля;
  • 3 чашки муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста;
  • ½ ч.л. соды;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 стакан пахты (*побочный продукт переработки молока, полученный при производстве масла из коровьего молока; можно найти практически в любом магазине города);
  • 300 г кокосовой стружки.

Для крема:

  • 400 г сливочного сыра комнатной температуры;
  • 300 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 1 ч.л. ванили;
  • ½ ч.л. тертого миндаля;
  • 600 г сахарной пудры.

Готовим:
Разогреваем духовку до 325 градусов.

Берем миску и взбиваем при помощи миксера сливочное масло и сахар до легкой однородной массы в течение 5 минут. Затем меняем режим работы миксера на более низкий и, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем добавляем ваниль и миндаль, хорошо перемешиваем.
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель для теста, соду и соль. Понемногу добавляем просеянные сухие ингредиенты в уже подготовленную ранее смесь, тщательно перемешиваем. Также вливаем пахту и добавляем немного кокосовой стружки, после чего снова перемешиваем.

Берем формочки для кексов и смазываем их маслом. Доверху заполняем каждую формочку тестом. Выпекаем в духовке 25–35 минут, пока верхняя корочка не подрумянится. Проверяем готовность кексов с помощью зубочистки: протыкаем ей кекс и вынимаем, если зубочистка чистая, к ней не прилипает тесто, значит, кексы готовы.

Даем кексам остыть в течение 15 минут. В это время готовим крем. С помощью миксера взбиваем сливочный сыр, сливочное масло, ваниль и миндаль. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной белой и густой массы.

Украшаем кексы получившимся кремом и присыпаем сверху кокосовой стружкой.

Рождественские выпуски шоу:
«Босоногая графиня» — с 18 декабря в 16.00;
«Из города на ранчо. Вкусные рецепты от Ри» — с 21 декабря в 18.55;
«Праздничный стол Сибы» — с 21 декабря в 19.45;
«Кафе, закусочные и забегаловки» — с 21 декабря в 22.15.

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно