Как приготовить незабываемый новогодний стол для большой семьи, удивить гостей разнообразием вкусов и при этом не потратить на готовку много времени? Этот вопрос хозяйки задают себе в каждый Новый год. В рождественских выпусках кулинарных шоу на телеканале Food Network звездные шеф-повара со всего мира поделятся своими уникальными авторскими рецептами, дадут ценные советы и расскажут, как быстро и оригинально приготовить изумительные блюда!
Советует Сиба Мтонгана
В обычной жизни Сиба — активная молодая мама, которая обожает готовить для семьи, друзей и самой себя. За огромный вклад в фуд-журналистику она удостоена 3-х почетных наград Galliova Awards и входит в 20-ку самых влиятельных афроамериканок по версии Опры Уинфри! Главное для нее — скорость приготовления и вкус блюд. В рождественских выпусках программы «Праздничный стол Сибы» ведущая поделится рецептами традиционных южноафриканских салатов и закусок для Рождества и Нового года.
Рождественский свекольный салат с сыром Фета
Время приготовления: 15 — 20 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 8 шт свеклы среднего размера, помыть и срезать ботву;
- 1 шт лук красный, нарезать маленькими кубиками;
- 150 г сыра Фета;
- 50 г жареных кедровых орешков;
- 2 стебля зеленого лука, мелко порезать.
Для соуса:
- 80 мл майонеза;
- 80 мл чатни (индийская приправа);
- 4 ч.л. бальзамического уксуса.
Готовим:
Кладем свеклу в воду и варим до готовности. Затем снимаем кастрюлю с плиты и промываем свеклу под холодной водой. Чтобы она не окрасила руки, смазываем их маслом. Затем даем свекле полностью остыть.
Нарезаем свеклу кубиками или ломтиками и смешиваем с предварительно порезанным кубиками луком. Добавляем к ингредиентам соус и перемешиваем. Перекладываем в блюдо для сервировки.
Посыпаем салат сыром Фета, кедровыми орешками и зеленым луком.
Приятного аппетита!
Оригинальный салат из жареной кукурузы с соусом Песто из базилика
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:
- 6 шт свежих початков кукурузы;
- 4 ст.л. топленого масла;
- приправа для шашлыка с чесноком и травами, по вкусу;
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать;
- 100 г стручков зеленой фасоли, порезать пополам;
- 1 шт красного перца, порезать кубиками;
- 150 г свежих грибов, крупно нарезать;
- 6 стеблей зеленого лука, мелко нарезать;
- горсть свежих листьев базилика, нарезать.
Для приготовления соуса Песто с базиликом смешайте следующие ингредиенты:
- 250 г базилика;
- 250 г соуса Песто;
- сок и тертая цедра ½ лимона, по вкусу.
Готовим:
Кладем в кастрюлю початки кукурузы и варим в соленой кипящей воде в течение 7 минут (или пока они не станут мягкими). Сливаем воду, заправляем кукурузу 2 столовыми ложками масла и посыпаем початки приправой для шашлыка. Затем берет сковороду и обжариваем початки в течение 5 минут, пока они не приобретут яркий золотистый оттенок. Отделяем зерна от початков и оставляем в миске.
Нагреваем оставшееся масло в сковороде и обжариваем в нем чеснок. Добавляем зеленую фасоль, тушим 3 минуты, добавляем соль и перец по вкусу.
Перемешиваем все ингредиенты для соуса Песто (Песто, цедра и сок лимона, листья базилика).
Добавляем к зернам кукурузы остальные ингредиенты для салата и перемешиваем. Заправляем приготовленным соусом Песто из базилика перед подачей. Также используем оставшиеся листья базилика для украшения
Советует Ри Драммонд
Ри всегда знает, чем удивить гостей, ведь она — автор популярных кулинарных книг, успешный блогер, фотограф и мать 4-ых детей!
Любимое рождественское печенье
Время на приготовление: 2 ч 15 мин
Количество: 30 шт
Ингредиенты:
Для печенья:
- 2/3 от куска маргарина;
- ¾ чашки сахарного песка;
- ½ ч.л. цедры лимона или апельсина;
- ½ ч.л. ванили;
- 1 большое яйцо;
- 4 ч.л. молока;
- 2 чашки муки, плюс немного муки для раскатывания теста;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
- ¼ ч.л. соли.
Для глазури:
- 1 большой яичный желток;
- 2–3 капли пищевого красителя;
- 1 ч.л. воды.
Для декоративного айсинга:
- 450 г сахарной пудры;
- ¼ стакана молока;
- 2 столовые ложки яичного белка.
Готовим:
Готовим печенье. Взбиваем с помощью миксера маргарин, сахарный песок, лимонную цедру и ваниль в течение 2 минут. Добавляем в смесь яйца и взбиваем до легкой и однородной консистенции еще около 1 минуты. Добавляем молоко и перемешиваем.
Просеиваем муку и разрыхлитель для теста через сито, а затем вмешиваем в кремообразную смесь. Замешиваем тесто, затем делим его пополам и убираем в холодильник на один час (для ускорения процесса тесто можно положить на 20 минут в морозилку).
Вынимаем тесто из холодильника. Посыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто, периодически слегка присыпая его мукой, чтобы оно не прилипало. Берем красивые формочки и формируем печенья, также можно просто порезать тесто ножом.
Кладем печенья на большое блюдо и убираем еще на 30 минут в холодильник для охлаждения и формирования ровных фигурок.
Пока печенья охлаждаются, смешиваем ингредиенты для глазури: яичный желток, 1 ч.л. воды и несколько капель пищевого красителя. Вынимаем печенье из холодильника и смазываем получившейся смесью при помощи кисточки.
Разогреваем духовку до 375 градусов.
Выкладываем печенья на противень, используя пергаментную бумагу для выпечки. Выпекаем в течение 6–7 минут. В процессе выпекания глазурь немного потрескается.
Не позволяйте печенью подгореть и стать коричневым.
Готовим декоративный айсинг: пока печенье выпекается, смешиваем сахарную пудру, молоко и яичные белки. Взбиваем до густой однородной белой массы.
Вынимаем печенье из духовки, даем ему полностью остыть в течение 30 минут. Затем, используя кондитерский мешок, аккуратно украшаем.
Советует Ина Гартен
Ина Гартен даст полезные советы по кулинарному мастерству. В ее руках любое блюдо становится шедевром! И это неудивительно, ведь Ина — известная американская писательница и бывший политический аналитик Белого Дома в области ядерного оружия!
Гарнир из картофельного пюре с козьим сыром
Время на приготовление: 55 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля, очистить и порезать небольшими кусочками;
- 5 больших зубчиков чеснока, мелко порезать;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- 200 г козьего сыра;
- 4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры;
- 1,5 чашки сметаны;
- ½ чашки молока;
- ½ чашки тертого сыра Пармезан.
Готовим:
Разогреваем духовку до 375 градусов.
Кладем в кастрюлю картофель, добавляем мелко порезанный чеснок, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, уменьшаем огонь до момента закипания воды и варим в течение 20–25 минут, пока картофель не станет очень мягким.
Сливаем картофель, добавляем чеснок и с помощью толкушки превращаем в пюре. Пока картофель еще горячий, добавляем козий сыр, масло, сметану, молоко, соль и перец по вкусу. Смешиваем до образования однородной массы.
Выкладываем полученную смесь в лоток для запекания. Посыпаем пюре сыром Пармезан и запекаем в течение 30–40 минут на медленном огне, пока не подрумянится корочка.
Подаем в горячем виде в качестве гарнира.
Рождественские кокосовые кексы
Время приготовления: 30 мин
Количество: 30 кексов
Ингредиенты:
Для кексов:
- 300 г сливочного масла комнатной температуры;
- 2 стакана сахара;
- 5 больших яиц;
- 1,5 ч.л. ванили;
- 1,5 ч.л. тертого миндаля;
- 3 чашки муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя теста;
- ½ ч.л. соды;
- ½ ч.л. соли;
- 1 стакан пахты (*побочный продукт переработки молока, полученный при производстве масла из коровьего молока; можно найти практически в любом магазине города);
- 300 г кокосовой стружки.
Для крема:
- 400 г сливочного сыра комнатной температуры;
- 300 г сливочного масла комнатной температуры;
- 1 ч.л. ванили;
- ½ ч.л. тертого миндаля;
- 600 г сахарной пудры.
Готовим:
Разогреваем духовку до 325 градусов.
Берем миску и взбиваем при помощи миксера сливочное масло и сахар до легкой однородной массы в течение 5 минут. Затем меняем режим работы миксера на более низкий и, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем добавляем ваниль и миндаль, хорошо перемешиваем.
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель для теста, соду и соль. Понемногу добавляем просеянные сухие ингредиенты в уже подготовленную ранее смесь, тщательно перемешиваем. Также вливаем пахту и добавляем немного кокосовой стружки, после чего снова перемешиваем.
Берем формочки для кексов и смазываем их маслом. Доверху заполняем каждую формочку тестом. Выпекаем в духовке 25–35 минут, пока верхняя корочка не подрумянится. Проверяем готовность кексов с помощью зубочистки: протыкаем ей кекс и вынимаем, если зубочистка чистая, к ней не прилипает тесто, значит, кексы готовы.
Даем кексам остыть в течение 15 минут. В это время готовим крем. С помощью миксера взбиваем сливочный сыр, сливочное масло, ваниль и миндаль. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной белой и густой массы.
Украшаем кексы получившимся кремом и присыпаем сверху кокосовой стружкой.
Рождественские выпуски шоу:
«Босоногая графиня» — с 18 декабря в 16.00;
«Из города на ранчо. Вкусные рецепты от Ри» — с 21 декабря в 18.55;
«Праздничный стол Сибы» — с 21 декабря в 19.45;
«Кафе, закусочные и забегаловки» — с 21 декабря в 22.15.
