Журнал
поделиться

5 рецептов квашеной капусты

#Здоровое питание
5 рецептов квашеной капусты

Огурцы-помидоры засолены, настает черед капусты. Берите на вооружение наши рецепты. 

Рецепт №1

5 рецептов квашеной капусты

Потребуется:
капуста белокочанная – 2,5 кг,
морковь – 200 гр,
свекла – 50 гр,
корень сельдерея или петрушки – 100 гр,
чеснок – 50 гр,
перец красный, острый – 2 шт,
перец черный горошком – 10 шт,
кинза – 20 гр,
лавровый лист – 3 шт,
вода – 3 л,
корица – 1\2 палочки,
соль – 150 гр.

Готовим:
Готовим рассол. Для этого доводим воду до кипения, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, корицу. И даем остыть.

С капусты снимем верхние листья, остальное - режем крупными кусками.

Морковь режем кружочками, свеклу – пластиками, корень сельдерея или петрушки – на 3-4 части, у перца удаляем плодоножки, чеснок чистим.

На дно емкости для квашения кладем листья капусты (верхние, которые мы снимаем). Сверху кладем капусту, нарезанную кусками. Сверху – слой овощей и кинзу. Повторяем слои. Сверху тоже накрываем капустными листьями.

Заливаем капусту рассолом – на 4-5 см выше уложенных овощей. Сверху накрываем тарелкой или крышкой, меньшего диаметра, и ставим сверху груз. Оставляем при комнатной температуре. Через 5 дней выносим на холод.

Рецепт №2

5 рецептов квашеной капусты

Потребуется:
капуста белокочанная – 3 кг,
морковь – 4 шт,
чеснок – 4 головки,
перец черный горошком – 10 шт,
тмин – по вкусу,
вода – 1 л,
подсолнечное масло – 200 гр,
сахар – 200 гр,
уксус 6%-ый – 150 гр,
соль – 3 ст.л.

Готовим:
Готовим рассол. Для этого доводим до кипения воду, добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Даем остыть.

Капусту (снимаем верхние листы) и морковь мелко шинкуем. Затем добавляем к капусте и моркови чеснок, перец. Выкладываем в емкость для квашения и заливаем рассолом.

На сутки оставляем при комнатной температуре. Затем убираем в холодное место.

Рецепт №3

5 рецептов квашеной капусты

Потребуется:
капуста белокочанная – 3 кг,
морковь – 2 шт,
сахар – 1 ст.л,
соль – 2 ст.л.

Готовим:

Капусту (снимаем верхние листы) тонко шинкуем.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Кладем овощи в емкость для квашения. Добавляем сахар и соль. Хорошенько мнем руками. Затем хорошо утрамбовываем, накрываем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, ставим сверху груз. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Как только сверху появится пена – капуста готова. Затем переносим ее в холодное место.

Рецепт №4

5 рецептов квашеной капусты

Потребуется:
капуста белокочанная – 3 кг,
морковь – 100 гр,
клюква – 100 гр,
лавровый лист – 3 шт,
семена укропа – 10 шт,
сахар – 1 ст.л,
перец черный – по вкусу,
соль – 100 гр.

Готовим:
Капусты (снимаем верхние листы) шинкуем тонкой соломкой.

Морковь чистим и трем на крупной терке. Клюкву моем.

Смешиваем капусту и морковь. Посыпаем солью, сахаром, перцем, семенами укропа. Хорошо мнем, пока не появится сок.

На дно емкости для квашения кладем лавровый лист. Затем слой капусты с морковью, потом – клюкву и снова слой капусты. Повторяем так до того, пока капуста не закончится. Хорошо утрамбовываем. Сверху накрываем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, ставим груз и оставляем при комнатной температуре. Как только появится пена, прокалываем капусту до дна в нескольких местах. И оставляем еще на неделю. Через 7 дней выносим в холодное место.

Рецепт №5

5 рецептов квашеной капусты

Потребуется:
капуста белокочанная – 10 кг,
морковь – 300 гр,
яблоки – 150 гр,
семена укропа или тмина – 25 гр,
соль – 250 гр.

Готовим:
Капусту (снимаем верхние листы) шинкуем тонкой соломкой.

Морковь и яблоки чистим и трем на крупной терке.

Смешиваем капусту с морковью и яблоком, солим, добавляем укроп или тмин, затем укладываем в емкость для квашения и мнем до тех пор, пока не появится сок. Хорошо утрамбовываем. Сверху накрываем тарелкой или крышкой меньшего диаметра, ставим груз и оставляем при комнатной температуре. Когда рассол станет светлым, переносим капусту в холодное место. 

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно