До самого светлого праздника осталось всего несколько дней, а вы еще не решили – купить кулич в магазине или испечь самим? Конечно, испечь! Ведь сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Берите на вооружение рецепты, и за дело!
Кулич «Для начинающих»
Описание фотографии
Ингредиенты:
молоко (теплое) – 150 мл,
масло сливочное (размягченное) – 200 гр,
сахар – 1 стакан (10-11 ст. л),
ванильный сахар (или ванилин)- 1 пакет,
яйцо – 4 шт,
масло растительное – 2 ст. л,
соль – 0,5 ч.л,
мука - 500 гр,
дрожжи (быстродействующие) – 2,5–3 ч.л,
изюм (без косточек или цукаты),
желток яичный – 1 шт.
Готовим:
Все ингредиенты закладываем в хлебопечку или замешиваем миксером - яйца взбиваем с сахаром, добавляем молоко, масло, соль, муку и дрожжи. Тесто получится жидкое, поэтому миксер либо блендер с ним прекрасно справится.
Замешенное однородное тесто выливаем в смазанную маслом форму. Отправляем в духовку на минимальную температуру - например, 50 градусов. Оставляем тесто подниматься. Оно будет подниматься активно, поэтому форму заполняем тестом лишь на 1/3. На расстойку требуется минут 40.
Хорошо поднявшееся тесто вынимаем из духовки, оно еще немного подойдет вне ее. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда кулич, режим «верх-низ + конвекция». Выпекаем, пока не зарумянится.
Зарумянился? Режим «только низ» - температуру уменьшаем до 160 и печем до готовности, которую проверяем спичкой.
Готовый кулич намазать сахарной глазурью, украсить.
Источник: Поварёнок.ру
Пасхальный кулич с изюмом и миндалем
Описание фотографии
Ингредиенты:
мука — 1кг,
молоко — 2 ст,
дрожжи — 50-70 г,
сахар — 1 ст,
сливочное масло — 300 г,
миндаль — 200 г,
лимон — 1 шт,
изюм без косточек — 1 ст,
соль по вкусу.
Готовим:
Вскипятите, а затем охладите молоко. В небольшой части молока разведите дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара. Пусть дрожжи поднимутся.
Приступим к приготовлению теста для кулича. В молоко добавьте муку, дрожжи, тщательно перемешайте. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно «подошло».
Взбейте с сахаром 5 яичных желтков, затем растопите сливочное масло и охладите. Желтки и сливочное масло добавьте в тесто.
Измельчите ядра миндаля и добавьте в тесто вместе с изюмом и солью.
Теперь взбейте 5 яичных белков и также отправьте в тесто.
Разложите тесто в формы, предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой. Пусть тесто «подойдет», теперь можно покрыть поверхности куличей желтком.
Выпекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов. Готовность можно проверять при помощи деревянной палочки.
Источник: KOKO.BY
Быстрый Пасхальный кулич без дрожжей
Описание фотографии
Ингредиенты:
сыр сливочный (типа Филадельфия, Альмете) — 400 г,
сливки (35% 100 + 50) — 150 мл,
шоколад белый — 75 г,
коньяк (не обязательно) — 1 ст. л,
цедра лимона — 1 ч. л,
ваниль — 1 г,
мука — 300 г,
разрыхлитель теста — 1 ст. л,
яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт,
сахарная пудра (250 + 200) — 450 г,
изюм — 100 г,
сок лимонный — 3 ст. л,
миндаль (крошка) — 40 г.
Готовим:
Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок.
Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки.
Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить.
Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут.
Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера.
Добавить цедру и перемешать.
В 2-3 приёма ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами.
Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом.
Поместить тесто в форму 24 см в диаметре, хорошо смазанную МАРГАРИНОМ!!! и присыпанную мукой, заполнив на 2/3.
Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
Готовим лимонную глазурь:
В сахарную пудру 200 г постепенно ввести лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой.
Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу.
Посыпать жареным миндалём.
Вот и всё!
Источник: Поварёнок.ру
Пасхальный кулич
Описание фотографии
Ингредиенты:
банан – 1 шт,
апельсиновый сок – 50 мл,
пшеничная мука – 250 гр,
сахар – 100 гр,
соль – ½ ч.л,
лимонный сок – 5 мл,
растительное масло – 30 мл,
разрыхлитель теста – 10 гр,
изюм – 50 гр,
минеральная вода – 240 мл,
сахарная пудра – 100 гр,
цукаты.
Готовим:
Размягчите банан и смешайте его с лимонным соком. В полученное пюре добавьте 200 мл минеральной воды, сахар, соль, муку, растительное масло, разрыхлитель для теста, изюм и тщательно перемешайте.
Подготовьте формы для выпечки: выложите их бумагой для выпекания, смазанные маслом. Разложите тесто по формам, заполняя каждую на 2/3 ее объема. Поставьте в предварительно разогретую до 180 С духовку на 50-60 минут.
В оставшуюся минеральную воду добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Поставьте на небольшой огонь и варите, помешивая, примерно 5 минут.
Остывшие куличи извлеките из формочек, полейте глазурью и посыпьте цукатами.
Источник: VEGETARIAN.RU
Пасхальный кулич с лимонной цедрой
Описание фотографии
Ингредиенты:
Для теста:
пшеничная мука - 500 г,
сахар - 150 г,
сливки или молоко - 250 мл,
желтки – 6,
свежие дрожжи - 40 г,
сливочное масло - 100 г,
ванильный сахар или ванилин,
тертая цедра 1 лимона,
изюм - 50 г,
миндальные орехи - 4,
жир для смазывания формы,
сахарная пудра с ванилином.
Для глазури:
белки – 2,
сахарная пудра - 200 г,
ванилин,
лимон.
Готовим:
Форму смазать жиром, посыпать мукой. Муку просеять на разделочную доску, изюм промыть теплой водой, обсушить, миндаль ошпарить, очистить, измельчить.
Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с 1 ч. л. сахара, оставить для брожения.
Желтки растереть с сахаром до получения воздушной массы, переложить в миску. Добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, изюм, лимонную цедру, измельченный миндаль.
Сразу же выложить в форму (до 1/3 объема), оставить в тепле для брожения. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей. Когда тесто заполнит форму, поставить в прогретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 180-200 градусов С. Вынуть, дать немного остыть, осторожно вынуть из формы, полить глазурью.
Приготовление глазури: белки с сахаром соединить и взбивать до получения густой воздушной массы. Во время взбивания добавить по вкусу ванилин или лимонный сок.
Еда, как она влияет на здоровье и долголетие. Взгляд из Китая
