Журнал
поделиться

5 рецептов Пасхальных куличей

#Здоровое питание
5 рецептов Пасхальных куличей

До самого светлого праздника осталось всего несколько дней, а вы еще не решили – купить кулич в магазине или испечь самим? Конечно, испечь! Ведь сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Берите на вооружение рецепты, и за дело! 

Кулич «Для начинающих»

5 рецептов Пасхальных куличей Описание фотографии

Ингредиенты: 

молоко (теплое) – 150 мл, 

масло сливочное (размягченное) – 200 гр, 

сахар – 1 стакан (10-11 ст. л), 

ванильный сахар (или ванилин)- 1 пакет, 

яйцо – 4 шт, 

масло растительное – 2 ст. л, 

соль – 0,5 ч.л, 

мука - 500 гр, 

дрожжи (быстродействующие) – 2,5–3 ч.л, 

изюм (без косточек или цукаты), 

желток яичный – 1 шт.

Готовим:

Все ингредиенты закладываем в хлебопечку или замешиваем миксером - яйца взбиваем с сахаром, добавляем молоко, масло, соль, муку и дрожжи. Тесто получится жидкое, поэтому миксер либо блендер с ним прекрасно справится.

Замешенное однородное тесто выливаем в смазанную маслом форму. Отправляем в духовку на минимальную температуру - например, 50 градусов. Оставляем тесто подниматься. Оно будет подниматься активно, поэтому форму заполняем тестом лишь на 1/3. На расстойку требуется минут 40.

Хорошо поднявшееся тесто вынимаем из духовки, оно еще немного подойдет вне ее. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда кулич, режим «верх-низ + конвекция». Выпекаем, пока не зарумянится.

Зарумянился? Режим «только низ» - температуру уменьшаем до 160 и печем до готовности, которую проверяем спичкой.

Готовый кулич намазать сахарной глазурью, украсить.

Источник: Поварёнок.ру 

Пасхальный кулич с изюмом и миндалем

5 рецептов Пасхальных куличей Описание фотографии

Ингредиенты:

мука — 1кг,

молоко — 2 ст,

дрожжи — 50-70 г,

сахар — 1 ст,

сливочное масло — 300 г,

миндаль — 200 г,

лимон — 1 шт,

изюм без косточек — 1 ст,

соль по вкусу.

Готовим:

Вскипятите, а затем охладите молоко. В небольшой части молока разведите дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара. Пусть дрожжи поднимутся.

Приступим к приготовлению теста для кулича. В молоко добавьте муку, дрожжи, тщательно перемешайте. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно «подошло».

Взбейте с сахаром 5 яичных желтков, затем растопите сливочное масло и охладите. Желтки и сливочное масло добавьте в тесто.

Измельчите ядра миндаля и добавьте в тесто вместе с изюмом и солью.

Теперь взбейте 5 яичных белков и также отправьте в тесто.

Разложите тесто в формы, предварительно смазанные маслом и посыпанные мукой. Пусть тесто «подойдет», теперь можно покрыть поверхности куличей желтком.

Выпекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов. Готовность можно проверять при помощи деревянной палочки.

Источник: KOKO.BY

Быстрый Пасхальный кулич без дрожжей

5 рецептов Пасхальных куличей Описание фотографии

Ингредиенты:

сыр сливочный (типа Филадельфия, Альмете) — 400 г,

сливки (35% 100 + 50) — 150 мл,

шоколад белый — 75 г,

коньяк (не обязательно) — 1 ст. л,

цедра лимона — 1 ч. л,

ваниль — 1 г,

мука — 300 г,

разрыхлитель теста — 1 ст. л,

яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт,

сахарная пудра (250 + 200) — 450 г,

изюм — 100 г,

сок лимонный — 3 ст. л,

миндаль (крошка) — 40 г.

Готовим:

Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок.

Нагреть 50 мл сливок и растопить в них шоколад, нарезанный на кусочки.

Добавить растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбить.

Яйца взбить до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, ввести сахарную пудру 250г. Взбивать не менее 10 минут.

Соединить сырную и яичную массы, взбить на 1-й скорости миксера.

Добавить цедру и перемешать.

В 2-3 приёма ввести муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать лопаткой, а затем быстро взбить миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами.

Обвалять изюм в 1 ст. л. муки и соединить с тестом.

Поместить тесто в форму 24 см в диаметре, хорошо смазанную МАРГАРИНОМ!!! и присыпанную мукой, заполнив на 2/3.

Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

Готовим лимонную глазурь:

В сахарную пудру 200 г постепенно ввести лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой.

Полить глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу.

Посыпать жареным миндалём.

Вот и всё!

Источник: Поварёнок.ру 

Пасхальный кулич

5 рецептов Пасхальных куличей Описание фотографии

Ингредиенты:

банан – 1 шт,

апельсиновый сок – 50 мл,

пшеничная мука – 250 гр,

сахар – 100 гр,

соль – ½ ч.л,

лимонный сок – 5 мл,

растительное масло – 30 мл,

разрыхлитель теста – 10 гр,

изюм – 50 гр,

минеральная вода – 240 мл,

сахарная пудра – 100 гр,

цукаты.

Готовим:

Размягчите банан и смешайте его с лимонным соком. В полученное пюре добавьте 200 мл минеральной воды, сахар, соль, муку, растительное масло, разрыхлитель для теста, изюм и тщательно перемешайте.

Подготовьте формы для выпечки: выложите их бумагой для выпекания, смазанные маслом. Разложите тесто по формам, заполняя каждую на 2/3 ее объема. Поставьте в предварительно разогретую до 180 С духовку на 50-60 минут.

В оставшуюся минеральную воду добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Поставьте на небольшой огонь и варите, помешивая, примерно 5 минут.

Остывшие куличи извлеките из формочек, полейте глазурью и посыпьте цукатами.

Источник: VEGETARIAN.RU 

Пасхальный кулич с лимонной цедрой

5 рецептов Пасхальных куличей Описание фотографии

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука - 500 г,

сахар - 150 г,

сливки или молоко - 250 мл,

желтки – 6,

свежие дрожжи - 40 г,

сливочное масло - 100 г,

ванильный сахар или ванилин,

тертая цедра 1 лимона,

изюм - 50 г,

миндальные орехи - 4,

жир для смазывания формы,

сахарная пудра с ванилином.

Для глазури:

белки – 2,

сахарная пудра - 200 г,

ванилин,

лимон.

Готовим:

Форму смазать жиром, посыпать мукой. Муку просеять на разделочную доску, изюм промыть теплой водой, обсушить, миндаль ошпарить, очистить, измельчить.

Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с 1 ч. л. сахара, оставить для брожения.

Желтки растереть с сахаром до получения воздушной массы, переложить в миску. Добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, изюм, лимонную цедру, измельченный миндаль.

Сразу же выложить в форму (до 1/3 объема), оставить в тепле для брожения. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей. Когда тесто заполнит форму, поставить в прогретую духовку и выпекать около 40 минут при температуре 180-200 градусов С. Вынуть, дать немного остыть, осторожно вынуть из формы, полить глазурью.

Приготовление глазури: белки с сахаром соединить и взбивать до получения густой воздушной массы. Во время взбивания добавить по вкусу ванилин или лимонный сок.

Источник: KOKO.BY

Пять секретов живого хлеба 

Еда, как она влияет на здоровье и долголетие. Взгляд из Китая

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно