Журнал

6 рецептов вегетарианских котлет

#Здоровое питание
6 рецептов вегетарианских котлет

Готовить котлетки можно из круп, овощей, грибов... Или даже всего вместе! Попробуем?

7 рецептов вегетарианских котлет Котлеты из моркови

Потребуется:

  • морковь — 250 гр,
  • нутовая мука — 100 гр,
  • подсолнечное масло — для жарки,
  • вода — 50 мл,
  • молотый черный перец, куркума, асафетида — по ½ чайной ложки,
  • сода — ¼ чайной ложки,
  • соль, зелень — по вкусу.

Готовим:
Морковь моем, чистим, трем на мелкой терке. Затем добавляем к ней нутовую муку, специи, соду, зелень, воду. Все хорошо перемешиваем. Смесь должна быть не жидкой, иначе при жарке может распадаться.

В сотейнике разогреваем масло. Делаем небольшие котлетки — руками или с помощью двух ложек — и кладем их в масло. Обжариваем с обеих сторон. Когда котлетки будут готовы, выкладываем их на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.

Подаем к столу с любимым гарниром и сметанкой.

7 рецептов вегетарианских котлет Котлеты из чечевицы

Потребуется:

  • чечевица,
  • белокочанная капуста (соотношение 1 к 1 по объему),
  • черный перец, асафетида, молотый кориандр, молотый кумин, соль — по вкусу,
  • сода — ¼ чайной ложки.

Готовим:
Чечевицу моем и замачиваем как минимум на 3 часа, оптимальный вариант — оставить на ночь. Затем сливаем воду, измельчаем чечевицу с помощью блендера.

Режем капусту и тоже измельчаем в блендере.

Смешиваем капусту и чечевицу. Добавляем специи, соду. Делаем котлетки и жарим с обеих сторон на медленном огне 5–7 минут.

7 рецептов вегетарианских котлет Свекольные котлеты

Потребуется:

  • свекла — 500 гр,
  • манная крупа — ½ стакана,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • вода — 2 стакана,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • соль — ¼ чайной ложки,
  • перец — по вкусу,
  • подсолнечное масло — для жарки.

Готовим:
Лук мелко режем и обжариваем на масле.

Свеклу чистим, трем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем все вместе.

Вливаем в сковороду 2 стакана воды, доводим до кипения. Затем убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой, тушим до того момента, пока свекла не приготовится.

Затем засыпаем манную крупу — делаем это постепенно, постоянно помешивая. После этого добавляем соль, перец, сахар и тушим еще 10–15 минут. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой, и даем остыть.

Делаем из свекольной смеси котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Котлеты из баклажанов - видеорецепт

7 рецептов вегетарианских котлет Гречневые котлеты

Потребуется:

  • гречка — 1 стакан,
  • лук — 2 шт,
  • сухари — 4 столовые ложки,
  • вода — 3 стакана,
  • соль, перец, кумин, петрушка, кориандр — по вкусу.

Готовим:
Стакан гречки заливаем тремя стаканами воды, варим до того момента, пока гречка не начнет развариваться. Затем выкладываем ее в чашку и даем остыть.

2 луковица трем на терке, добавляем 3 столовые ложки сухарей и пару столовых ложек воды. Все хорошо перемешиваем. Добавляем гречку и специи. Еще раз все хорошо перемешиваем.

Делаем котлетки, жарим на хорошо разогретом масле до аппетитной корочки.

7 рецептов вегетарианских котлет Картофельно-грибные котлеты

Потребуется:

  • шампиньоны — 150 гр,
  • картофель — 2–3 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • овсянка — 1 стакан,
  • кипяток — ½ стакана,
  • мука — 1–2 столовые ложки,
  • соль, перец, паприка, молотый кориандр, зелень — по вкусу.

Готовим:
Овсянку залить кипятком и оставить на полчаса.

В это время лук и грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле.

Чистим и натираем на терке картофель. Сливаем из овсянки лишнюю воду, затем смешиваем ее с картофелем. Добавляем грибы с луком, зелень, специи, все хорошо перемешиваем. Добавляем муку, и еще раз хорошо перемешиваем.

Делаем котлетки, жарим на хорошо разогретом растительном масле до готовности.

 

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...