Фалафель — сытное и вкусное блюдо, но т.к. изначальный рецепт строится на обжарке во фритюре, мы решили поэкспериментировать и запечь. В наличии было мало нута и мы приготовили его из чечевицы. Плюс чечевицы в том, что она более плотная и следовательно шарики получились менее мягкими и рассыпчатыми (что удобно при запекании).
Фалафель из чечевицы
для 1 противня
400 гр чечевицы
пучок зеленого лука
пучок петрушки
красная луковица
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. гималайской соли
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. тмина
2 ст.л. цельнозерновой муки
1 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона
красный или черный перец по вкусу (мы не добавляем)
+ оливковое масло для смазывания противня
Приготовление:
1. Замочите и оставьте на ночь чечевицу. Утром отварите в течении 20-30 минут, слейте воду и оставьте остывать.
2. Когда чечевица остынет, положите ее в блендер (или кухонный комбайн) и смешайте со всеми специями, мукой, оливковым маслом до однородной консистенции.
3. Слепите из массы одинаковые шарики/котлетки и выложите на предварительно смазанный оливковым маслом противень.
4. Выпекайте в течении 30 минут при 180º.
*Если же все таки вы решите приготовить фалафель на сковородке, выбирайте кокосовое масло без запаха для обжарки. Оно не выделяет вредные канцерогены.
Источник: econet
