Журнал
поделиться

Картофель: 7 изысканных блюд из привычного овоща

#Здоровое питание
Картофель: 7 изысканных блюд из привычного овоща

Этот овощ есть, пожалуй, в каждом холодильнике. Да вот только зачастую наша кулинарная фантазия ограничивается пюре, жареным или вареным картофелем. Давайте исправим эту несправедливость с помощью нашего обзора. 

Картофельный салат с орехами

Потребуется:
картофель – 5 клубней средней величины,
фундук – 1 горсть,
нежирный майонез и йогурт,
укроп, петрушка – 1 пучок,
сахар – щепотка,
соль, перец – по вкусу.

Готовим:
Картофель отвариваем в мундире, затем очищаем его и режем кубиками.

Орехи обжариваем на сухой сковороде, остужаем и крупно нарезаем. Зелень моем и мелко нарезаем.

Все компоненты хорошо перемешиваем и заправляем смесью майонеза и йогурта (соотношение 1:1). Солим, перчим, добавляем сахар. Салат готов!

Картофельные мячи – видеорецепт


Салат из молодого картофеля – рецепт от Джеймса Оливера! 

Потребуется:
молодой картофель – 1,5 кг,
зеленый лук – 2 пучка,
укроп – половина пучка
майонез – 80 гр,
сыр рикотта – 75 гр,
каперсы – 1 столовая ложка,
корнишоны – несколько штук,
натуральный йогурт – 150 гр,
лимон – 1 шт,
оливковое масло,
дижонская горчица – 1 столовая ложка,
соль, перец.

Готовим:
Срываем листья укропа, оставляя голые стебли, и помещаем в миску.

Картофель режем пополам или небольшими кубиками. Если кожура тонкая – можно не чистить. Кладем картофель в холодную подсоленую воду и добавляем стебли укропа.

Ставим кастрюлю с картофелем на плиту, доводим до кипения. Затем на медленном огне варим еще 10-12 минут или до готовности. Сливаем воду, удаляем стебли укропа, оставляем картофель остужаться.

Смешиваем майонез, йогурт и горчицу в одной миске.

Мелко нарезаем каперсы и корнишоны, кладем их к миску с майонезом. Поливаем все лимонным соком, приправляем щепоткой соли и перца.

Когда картофель остынет, добавляем майонезную заправку и хорошенько перемешиваем.

Шинкуем лук и почти весь добавляем в салат.

Руками разрываем рикотту и тоже добавляем в салат.

Перекладываем салат в сервировочное блюдо, посыпаем листьями укропа и нарезанным луком. Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом. Еще раз солим и перчим.

Суп-пюре с молоком

Картофель: 7 изысканных блюд из привычного овоща Описание фотографии

Потребуется:
картофель – 3 клубня средней величины,
молоко – 1/2 стакана,
белый хлеб – 8 кусочков,
морковь – 1 шт,
мука – 1 столовая ложка,
укроп свежий – пучок,
соль, сахар – по вкусу.

Готовим:
Картофель моем, очищаем от кожуры, варим до готовности. Картофельный отвар сливаем в емкость – он нам еще пригодится.

Отвариваем морковь. Нарезаем мелкими кусочками.

Муку нагреваем на сковороде, разводим картофельным отваром, доводим до состояния густого соуса.

Картофель смешиваем с морковью, вливаем остатки картофельного отвара, делаем пюре. Затем вливаем молоко, добавляем разведенную картофельным отваром муку. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, солим, добавляем сахар по вкусу. Посыпаем зеленью. Подаем с гренками из белого хлеба.

Картофельные зразы с грибами и луком

Потребуется:
картофель – 6-7 крупных клубней,
лук репчатый – 1 шт,
шампиньоны свежие – 100 гр,
мука – 1,5 столовые ложки,
яйцо – 1 шт,
подсолнечное масло – для жарки,
соль, перец – по вкусу.

Готовим:
Картофель очищаем от кожуры, отвариваем и хорошенько толчем. Затем добавляем яйцо и немного муки.

Грибы моем, нарезаем небольшими кусочка, обжариваем с луком на подсолнечном масле.

Из картофеля сформировать шарик среднего размера. В центре сделать углубление, в него положить начинку – грибы, обжаренные с луком. Затем аккуратно закрыть ее картофелем.

Получившиеся картофельные котлетки обвалять в панировочных сухарях, обжарить на подсолнечном масле до появления золотистой корочки.

Подавать к столу горячими.

Охотничий картофель – видеорецепт


Пирог-запеканка из тертого картофеля с сыром и чесночком

Потребуется:
картофель – 6 крупных клубней,
чеснок – 2-3 зубчика,
сыр твердый – 100 гр,
яйца – 2 шт,
майонез – 3 столовые ложки,
соль, перец, сушеная зелень – по вкусу.

Готовим:
На мелкой терке натираем сыр и чеснок. Сыр делим пополам. В одну часть вбиваем яйцо, добавляем сушеную зелень.

В отдельной чашке смешиваем чеснок и майонез, вбиваем яйцо. Все хорошо перемешиваем.

Очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке картофель. Смешиваем его с чесноком, майонезом и яйцом. Солим, перчим.

Выкладываем картофель в форму для запекания. Сверху покрываем сыром, смешанным с чесноком и зеленью. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовке на 35-40 минут.


Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно