Этот овощ есть, пожалуй, в каждом холодильнике. Да вот только зачастую наша кулинарная фантазия ограничивается пюре, жареным или вареным картофелем. Давайте исправим эту несправедливость с помощью нашего обзора.
Картофельный салат с орехами
Потребуется:
картофель – 5 клубней средней величины,
фундук – 1 горсть,
нежирный майонез и йогурт,
укроп, петрушка – 1 пучок,
сахар – щепотка,
соль, перец – по вкусу.
Готовим:
Картофель отвариваем в мундире, затем очищаем его и режем кубиками.
Орехи обжариваем на сухой сковороде, остужаем и крупно нарезаем. Зелень моем и мелко нарезаем.
Все компоненты хорошо перемешиваем и заправляем смесью майонеза и йогурта (соотношение 1:1). Солим, перчим, добавляем сахар. Салат готов!
Картофельные мячи – видеорецепт
Салат из молодого картофеля – рецепт от Джеймса Оливера!
Потребуется:
молодой картофель – 1,5 кг,
зеленый лук – 2 пучка,
укроп – половина пучка
майонез – 80 гр,
сыр рикотта – 75 гр,
каперсы – 1 столовая ложка,
корнишоны – несколько штук,
натуральный йогурт – 150 гр,
лимон – 1 шт,
оливковое масло,
дижонская горчица – 1 столовая ложка,
соль, перец.
Готовим:
Срываем листья укропа, оставляя голые стебли, и помещаем в миску.
Картофель режем пополам или небольшими кубиками. Если кожура тонкая – можно не чистить. Кладем картофель в холодную подсоленую воду и добавляем стебли укропа.
Ставим кастрюлю с картофелем на плиту, доводим до кипения. Затем на медленном огне варим еще 10-12 минут или до готовности. Сливаем воду, удаляем стебли укропа, оставляем картофель остужаться.
Смешиваем майонез, йогурт и горчицу в одной миске.
Мелко нарезаем каперсы и корнишоны, кладем их к миску с майонезом. Поливаем все лимонным соком, приправляем щепоткой соли и перца.
Когда картофель остынет, добавляем майонезную заправку и хорошенько перемешиваем.
Шинкуем лук и почти весь добавляем в салат.
Руками разрываем рикотту и тоже добавляем в салат.
Перекладываем салат в сервировочное блюдо, посыпаем листьями укропа и нарезанным луком. Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом. Еще раз солим и перчим.
Суп-пюре с молоком
Описание фотографии
Потребуется:
картофель – 3 клубня средней величины,
молоко – 1/2 стакана,
белый хлеб – 8 кусочков,
морковь – 1 шт,
мука – 1 столовая ложка,
укроп свежий – пучок,
соль, сахар – по вкусу.
Готовим:
Картофель моем, очищаем от кожуры, варим до готовности. Картофельный отвар сливаем в емкость – он нам еще пригодится.
Отвариваем морковь. Нарезаем мелкими кусочками.
Муку нагреваем на сковороде, разводим картофельным отваром, доводим до состояния густого соуса.
Картофель смешиваем с морковью, вливаем остатки картофельного отвара, делаем пюре. Затем вливаем молоко, добавляем разведенную картофельным отваром муку. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, солим, добавляем сахар по вкусу. Посыпаем зеленью. Подаем с гренками из белого хлеба.
Картофельные зразы с грибами и луком
Потребуется:
картофель – 6-7 крупных клубней,
лук репчатый – 1 шт,
шампиньоны свежие – 100 гр,
мука – 1,5 столовые ложки,
яйцо – 1 шт,
подсолнечное масло – для жарки,
соль, перец – по вкусу.
Готовим:
Картофель очищаем от кожуры, отвариваем и хорошенько толчем. Затем добавляем яйцо и немного муки.
Грибы моем, нарезаем небольшими кусочка, обжариваем с луком на подсолнечном масле.
Из картофеля сформировать шарик среднего размера. В центре сделать углубление, в него положить начинку – грибы, обжаренные с луком. Затем аккуратно закрыть ее картофелем.
Получившиеся картофельные котлетки обвалять в панировочных сухарях, обжарить на подсолнечном масле до появления золотистой корочки.
Подавать к столу горячими.
Охотничий картофель – видеорецепт
Пирог-запеканка из тертого картофеля с сыром и чесночком
Потребуется:
картофель – 6 крупных клубней,
чеснок – 2-3 зубчика,
сыр твердый – 100 гр,
яйца – 2 шт,
майонез – 3 столовые ложки,
соль, перец, сушеная зелень – по вкусу.
Готовим:
На мелкой терке натираем сыр и чеснок. Сыр делим пополам. В одну часть вбиваем яйцо, добавляем сушеную зелень.
В отдельной чашке смешиваем чеснок и майонез, вбиваем яйцо. Все хорошо перемешиваем.
Очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке картофель. Смешиваем его с чесноком, майонезом и яйцом. Солим, перчим.
Выкладываем картофель в форму для запекания. Сверху покрываем сыром, смешанным с чесноком и зеленью. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовке на 35-40 минут.
