Журнал
поделиться

Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

#Здоровое питание
Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

Огурчики и помидорчики, кабачки и баклажаны… Сейчас они есть на любом столе. Хотите полакомиться овощами и зимой? Тогда пора делать домашние заготовки. 

Лечо

Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

Потребуется:
помидоры – 3 кг,
перец болгарский – 3 кг,
чеснок – 5-6 зубчиков,
сахар – 2/3 ст,
соль – 1 ст.л.

Готовим:
Помидоры моем, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Затем с помощью блендера превращаем в пюре, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Перцы моем, удаляем семена, режем кубиками и добавляем к помидорам. Солим, добавляем сахар и варим в течение получаса. За несколько минут до того, как снимать кастрюлю с огня, добавляем нарезанный кубиками чеснок.

Стерилизуем банки. Кладем в них приготовленное лечо. Затем накрываем стерильными крышками и стерилизуем банки. Закатываем банки и даем заготовкам остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. Затем можно убрать их в холодное место.

Салат из огурцов

Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

Потребуется:
огурцы – 5 кг,
лук репчатый – 1 кг,
масло подсолнечное – 1/2 л,
сахар – 5 ст.л,
соль – 2 ст.л,
лавровый лист – 4-5 шт,
уксус 6% - 100 гр,
перец – 5-6 горошин,
зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Готовим:
Огурцы моем, режем кружочками. Лук чистим и мелко режем.

Зелень моем, мелко режем и добавляем к огурцам и луку. Оставляем примерно на 20 минут, чтобы огурцы настоялись.

В кастрюлю наливаем масло, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец и огурцы с луком и зеленью. Доводим до огня. Как только огурцы начнут становиться прозрачными, снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам. Накрываем стерильными крышками, стерилизуем банки и закатываем. Даем остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. Затем можно поставить в холодное место.

Салат из кабачков и баклажанов

Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

Потребуется:
баклажаны – 10 шт,
кабачки – 10 шт,
помидоры – 10 шт,
морковь – 8 шт,
перец болгарский красный – 5 шт,
перец чили – 1 шт,
лук репчатый – 10 шт,
чеснок – 6-7 зубчиков,
сахар – 3 ст.л,
соль – 1 ст.л,
уксус 9%-ый – 5 ст.л,
кинза свежая – пучок.

Готовим:
Кабачки моем и чистим. Баклажаны моем. Нарезаем овощи кружочками и внахлест выкладываем на противень. Солим, слегка сбрызгиваем растительным маслом и на 10 минут отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. На отдельный противень кладем обернутый в фольгу перец, и держим в духовке 20 минут.

Лук режем кубиками и вместе с потертой на крупной терке морковью обжариваем до готовности на растительном масле.

Готовим соус. Для этого помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем с помощью блендера превращаем в пюре, выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Пока помидоры не закипели, вынимаем перцы из духовки, на некоторое время заливаем их холодной водой, снимаем с них кожицу, после этого удаляем семена и режем кубиками. Когда помидоры закипели, отправляем перец в кастрюлю. А также предварительно выдавленный из чеснока сок, сахар, соль, кусочки чили и мелко нарезанную кинзу. Оставляем кипеть на 4-5 минут. После этого вливаем уксус и убавляем огонь.

Стерилизуем банки. Выкладываем в них овощи слоями. Сначала морковь и лук, потом – баклажаны и кабачки, затем – соус. И так до самого верха банки. Последним должен стать слой из моркови и лука, политый сверху соусом.

Накрываем стерильными крышками и стерилизуем банки. Затем закатываем крышки и даем заготовкам остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. После этого банки можно убрать в холодильное место.

Салат из зеленых помидоров

Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

Потребуется:
помидоры – 3 кг,
перец болгарский – 6 шт,
морковь – 5-6 шт,
лук репчатый – 1 кг,
вода – 2 ст,
растительное масло – 1 ст,
уксус 9%-ый – 1/2 ст,
сахар – 1 ст,
соль – 1 ст.л.

Готовим:
Помидоры моем и режем ломтиками. Перец моем, удаляем семена и режем соломкой, лук – полукольцами, морковь чистим и трем на крупной терке.

Все кладем в кастрюлю. Добавляем воду, масло, соль, сахар и уксус. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Затем снимаем с огня, раскладываем по стерилизованным банкам – причем, сначала гущу, а потом заливаем оставшимся маринадом. Накрываем стерильными крышками, стерилизуем банки, закатываем и даем остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. Затем можно убрать их в холодное место.

Салат из капусты

Консервируем овощи на зиму: 5 вкусных рецептов

Потребуется:
белокочанная капуста – 2 кг,
свекла – 1 шт,
чеснок - 1 головка, большая,
корень хрена – 2 шт,
душистый перец – 6-7 горошин,
лавровый лист – 2 шт,
укус 9%-ый – из расчета 1 ст.л. на каждую банку,
вода – 2 л,
сахар, соль – по 1/2 ст.

Готовим:
Готовим рассол. Для этого воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения, после этого держим на огне еще несколько минут.

Свеклу моем, чистим, трем на крупной терке и добавляем в рассол. Туда же отправляем перец и лавровый лист. Держим на огне 3 минуты, затем даем рассолу остыть.

Капусту режем крупными кусками. Чистим корень хрена и трем его на терке, чеснок мелко нарезаем.

В стерилизованные банки плотно укладываем капусту. Сверху – хрен и чеснок. Затем заливаем все рассолом и стерилизуем в течение 25 минут. После этого в каждую банку наливаем по 1 столовой ложке укуса и закатываем. Даем остыть, перевернув их крышками вниз и укутав в одеяло. Затем можно убрать в холодное место. 

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно