О пользе овощей и фруктов, которые сейчас изобилуют на нашем столе, можно говорить бесконечно. Витамины, ценные микроэлементы, содержащиеся в растительных продуктах, обеспечат нам отличное самочувствие и помогут без труда пережить дождливую осень и холодную зиму! Но что же из них приготовить?
Как разнообразить летний рацион и сделать его вкусным и питательным? Действующий член гильдии шеф-поваров и эксперт по посуде iCook от Amway Алексей Семенов дарит целое меню вкусного, полезного и низкокалорийного обеда.
Томатно-сельдерейный суп с семгой
Польза этого блюда огромная: сельдерей прекрасно улучшает водно-солевой обмен и при этом успокаивает нервы, а содержащийся в томате тирамин, превращающийся в организме в серотонин, поднимает настроение!
Описание фотографииДля приготовления супа на 4 порции нам понадобятся:
1 кг помидоров;
250 г болгарского красного перца;
300 г стебля сельдерея;
200 г репчатого лука;
30 г чеснока;
15 г острого перца чили;
100 мл кипяченой воды;
2 веточки базилика;
30 мл оливкового масла «Экстра вирджин»;
1 веточка тимьяна;
4 кусочка семги по 50 г;
30 г имбиря;
30 мл соевого соуса.
Приготовление:
1. Все овощи нарежьте соломкой, томаты – на 4 части, головку чеснока – пополам, удалив из нее сердцевину.
2. Нагрейте кастрюлю и положите на дно чеснок, тимьян и стебель сельдерея, добавьте половину оливкового масла, быстро обжарьте, добавьте острый перец чили, перемешайте, затем положите томаты и влейте 100 мл кипяченой воды, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 35–40 минут – до полной готовности овощей.
3. Натрите на мелкой терке имбирь и смешайте его с соевым соусом и оливковым маслом, замаринуйте в этой смеси семгу на 10 минут, затем обжарьте ее на сковороде до готовности в течение 5–7 минут.
4. Как только овощи будут готовы, взбейте суп с помощью блендера на маленькой скорости до однородной консистенции и протрите его через сито. Заправьте специями по вкусу, разлейте по тарелкам и положите в каждую кусочек обжаренной маринованной семги и зелень базилика.
Салат из фенхеля
В качестве второго блюда летнего обеда подойдет легкий овощной салат. Основным ингредиентом предлагаемого является фенхель, улучшающий пищеварение и подавляющий чувство голода. Кроме того, фенхель оказывает положительное действие на нервную систему, помогая бороться со стрессом. Белая фасоль с высоким содержанием клетчатки и нежный сыр сулугуни прекрасно дополнят чуть сладковатый вкус ароматного фенхеля!
Для приготовления салата (на 4 порции) потребуются:
1 шт. фенхеля;
1 банка (400 г) белой консервированной фасоли;
1 шт. красного лука;
2 зубчика чеснока;
1 цедра лимона и 1 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ст. л. масла из тыквенных семечек;
5 веточек рубленой петрушки;
200 г сыра сулугуни (можно заменить тофу);
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Описание фотографии
1. Фенхель очень тонко нарежьте с помощью ножа или терки и замочите в холодной воде на 10 минут.
Описание фотографии
2. В глубокую миску положите консервированную белую фасоль, нарезанный тонкой соломкой красный лук, цедру лимона, рубленый чеснок, петрушку. Фенхель достаньте из воды и обсушите бумажным полотенцем. Добавьте фенхель к смеси фасоли с другими ингредиентами, заправьте все бальзамическим уксусом и соком лимона, перемешайте. Посолите, поперчите.
Описание фотографии
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, нарежьте сыр кубиками размером 2 см, насадите по 3–4 кусочка сыра на деревянные шпажки и слегка обжарьте весь сыр на сковороде со всех сторон
4. На блюдо выложите салат, а поверх него – обжаренный сыр на шпажках.
Описание фотографии5. Сверху можно немного полить бальзамическим уксусом (несколько капель).
Ягоды фламбе с нежным кремом маскарпоне и карамелизированными фисташками
А это – десерт. Для его приготовления можно использовать практически любые ягоды – клубнику, малину, смородину, микс ягод… Вкус фламбе выбирать только вам!
Для приготовления 2 порций потребуется:
80 г клубники;
80 г малины;
80 г ежевики;
80 г голубики;
50 г сливочного масла;
50 мл коньяка;
60 г тростникового сахара.
Для крема:
100 г сыра маскарпоне;
2 яичных желтка;
30 г сахара;
50 г взбитых сливок;
щепотка корицы;
2 палочки корицы;
20 г очищенных фисташек;
1 ч. л. тростникового сахара.
Приготовление:
Описание фотографии
1. Желтки комнатной температуры растереть с сахаром, пока сахар не растворится. Смешать желтки с маскарпоне. Отдельно взбить сливки до мягких пиков и аккуратно смешать их со смесью желтков и маскарпоне. Желательно перемешивать в одном направлении и стараться, чтобы объем сливок остался прежним.
Описание фотографии
2. Разогреть сотейник, растопить в нем сливочное масло, добавить ягоды и сахарный песок. Когда ягоды прогреются и начнут отдавать сок, добавить в сотейник коньяк и поджечь (фламбировать), для того чтобы испарился алкоголь. Хорошо перемешать: сахар должен раствориться полностью.
Описание фотографии3. Разогреть на сковороде фисташки, затем сверху начать подсыпать на них тростниковый сахар, одновременно перемешивая. Сахар начнет таять и образует карамель на поверхности орехов.
Описание фотографии
4. На дно широкого и глубокого бокала или в банку положить фламбированные ягоды, сверху ложкой для мороженого – сырный крем, украсить палочкой корицы и карамелизированными фисташками. Сверху присыпать молотой корицей.
Описание фотографии
Лимонад
Сделать этот любимый всеми летний напиток можно из эстрагона, более известного как тархун. В этом зеленом кустарнике родом из Азии содержится огромное количество витаминов и минералов. Благодаря входящим в состав тархуна витаминам С, B, A и ценным минералам (магний, медь, калий, кальций, марганец, железо и цинк) эстрагон нередко применяют для лечения заболеваний пищеварительной системы, дыхательных путей, при дерматологических заболеваниях и даже в косметических целях.
Приготовление напитка из тархуна не займет у вас много времени, а его вкус и аромат приятно удивят вас и ваших близких!
Для приготовления 4 порций напитка потребуется:
2 л газированной воды;
2 шт. лайма;
100 г тростникового сахара;
100 г тархуна.
Приготовление:
Описание фотографии
1. Первым делом необходимо приготовить сахарный сироп: смешать 100 г сахара и 100 мл воды, довести до кипения и охладить.
Описание фотографии
2. Тархун хорошо промыть и уложить на дно кувшина, добавить сок лайма и сахарный сироп, растереть деревянным пестиком до появления сока.
Описание фотографии3. Добавить лед и залить водой.
Описание фотографии
4. Дать постоять 15 минут – и можно подавать!
Это разнообразное и оригинальное меню летнего обеда подарит вам и вашим близким отличное настроение и обеспечит вас энергией на весь день!
