Середина лета – самое время побаловать себя малосольными огурцами. Способов приготовить это замечательное блюдо – много. Мы выбрали для вас самые лёгкие, необычные и, конечно, вкусные!
Огурцы с лимоном
Что потребуется:
огурцы - 2 кг.
крупная соль
пучок стеблей укропа
лимоны - 2 шт.
черный перец горошком - 10 шт, душистый перец горошком - 10 шт.
сахар - 1ч.л.
Как готовить:
Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли.
С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок. Укроп нарезать. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон.
Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей.
Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем.
Если торопитесь очень сильно – обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.
Описание фотографии
Солим в пакете
Что потребуется:
огурчики молодые — 1 кг.
чеснок — 1 головка (или меньше)
соль — 1 ст.л.
зелень и пряности: укроп, листья смородины, листья вишни, листья или корень хрена, гвоздика (2-3 бутона) и душистый перец (2-3 горошины).
по желанию — базилик и перец чили.
2 целлофановых пакета
Как солить:
Огурчики промыть, отрезать кончики. Чеснок нарезать небольшими кусочками.
Поместить в пакет огурцы, зелень, пряности. Посолить. Встряхнуть несколько раз, чтобы заправка распределилась равномерно. Пакет завязать. Поместить еще в один пакет (для надежности, чтобы не протекал). Оставить на 4-5 часов при комнатной температуре. Готовые малосольные огурцы хранить в холодильнике (если сразу не слопаете!).
Солим в рассоле
Что потребуется:
огурцы - 5 кг.
укроп с зонтиками - 7-10 веток
чеснок - 1 головка
хрен- 30 листьев
душистый перец горошком - 4 ч.л.
красный перец горошком - 2 ч.л.
листья смородины
соль - 6 ст.л.
Как солить:
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.
Описание фотографии
Солим с яблоками
Что потребуется:
Огурцы -1 кг.
Зелёные яблоки – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Зелень и приправы: несколько горошинок черного перца, веточки укропа и петрушки, несколько листочков вишни и чуть больше черносмородиновых листьев.
соль - 2 ст.л.
Как солить:
У каждого огурчика отрезать оба кончика, а яблоки разрезать на 4 части, оставляя сердцевину. Разобрать на отдельные дольки и очистить 1 головку чеснока.
В любую подходящую для засолки емкость сложить огурцы, яблоки, зубчики чеснока, добавить несколько горошинок черного перца, веточки укропа и петрушки, несколько листочков вишни и чуть больше черносмородиновых листьев.
Растворить в 1 литре воды 2 ст. ложки соли и довести раствор соли до кипения. Этим рассолом сразу залить подготовленные огурцы и через 5-6 часов огурчики будут готовы.
Солим на минералке
Что потребуется:
огурцы – 1 кг;
укроп – 1 пучок
чеснок – 1 головка
соль- 2-3 ст. ложки без горки
минеральная (среднегазированная) вода - 1 литр
Как солить:
В ёмкость для засолки положить половину укропа, порезать чеснок кружочками. Добавить огурцы.
В другую посуду вылить 1 литр минеральной воды и растворить в ней соль. Залить огурчики этим рассолом и накрыть оставшимся укропом.
Закрыть всю эту красоту крышкой и оставить на сутки в холодильнике.
Описание фотографии
Читайте так же рецепты малосольных помидоров
