Журнал
поделиться

Окрошка: оригинальные рецепты холодного супа

#Здоровое питание
Окрошка: оригинальные рецепты холодного супа

Думаете, окрошку можно готовить только из колбасы, огурцов, картофеля и яиц? А вот и нет! Предлагаем разнообразить летнее меню и немного поэкспериментировать! В холодильнике есть свёкла, солёные грибы, адыгейский сыр или яблоки? Значит, отличная окрошка получится!

Окрошка со свёклой

Ингредиенты:

• Кефир (жирный) — 1 л.
• Огурец (свежий, большой, порезать кубиком) — 1 шт.
• Свёкла (вареная, натереть на терке крупной стружкой) — 1 шт.
• Картофель вареный (порезать кубиком) — 1 шт.
• Яйцо (вареное) — 4 шт.
• Колбаса (вареная, кубиком мелко) — 200 г.
• Укроп — 1 пуч.
• Лук зеленый (порезать и потолочь с укропом и солью) — 100 г.
• Вода (кипяченая холодная) — 500 мл.
• Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Сметана — 40 г.
• Перец черный (молотый)

Лук и укроп потолочь вместе с солью. Добавить порезанные кубиком колбасу, огурец свежий, картофель и тертую свёклу, яйцо. Добавить кефир. Посолить и поперчить. Добавить воду кипяченую и охлажденную.

Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:

• огурец свежий — 3 шт.
• редиска свежая — 6 шт.
• картофель вареный — 3-4 шт.
• адыгейский сыр (панир или тофу) — 150 гр.
• зелень – петрушка, укроп

Ингредиенты для заправки холодного супа:

• 1,5 литров жидкости — сыворотка, кефир, минеральная вода или несладкий квас
• горчица — 1 ст. ложка
• черный перец — щепотка
• ½ ч ложки черной соли, которая пахнет яйцами
• обычная соль – по вкусу
• сок свежевыжатого лимона – по вкусу
Нарезать овощи, сыр и зелень.

Смешать все ингредиенты для заправки и залить ими густые ингредиенты. Дать охладиться в холодильнике.

Окрошка: оригинальные рецепты холодного супа

Окрошка с грибами и яблоками

• квас - 1 л.
• картофель - 300г.
• соленые грибы (белые, грузди или рыжики) - 75г.
• зеленый лук - 120г.
• укроп - 30г.
• огурцы - 150г.
• яблоки - 100г.
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 90г.
• сахар, горчица, соль - по вкусу

Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, свежие огурцы - от кожицы, соленые грибы промыть. Все нарезать кубиками и присоединить к картофелю, туда же добавить нашинкованный зеленый лук и укроп.

Белок яйца изрубить и также положить к картофелю.

Все залить квасом и перемешать.

Желток яйца растереть, добавить к нему горчицу, сахар, соль, развести небольшим количеством кваса и ввести в окрошку. Туда же влить сметану, разведенную квасом, и все размешать. Окрошку охладить, окончательно заправить по вкусу солью, горчицей, сахаром.

Окрошка на фруктовом отваре

Ингредиенты:

• сушеные яблоки 25 г.или ½ свежего яблока
• огурцы 2-3 шт.
• отварной картофель 2-3 шт.
• яйцо вареное 1шт.
• сметана 1-2 ч.л.
• зелень

Мелко нарезать свежее или сушеные яблоки, залить кипятком и до кипения проварить, выключить огонь, настоять отвар 2-3 часа под крышкой. Кубиками нарезать картофель, яичный белок и огурец. Порубить зелень, яичный желток растереть со сметаной. Соединить подготовленные продукты и разбавить яблочным отваром по вкусу, добавить при желании уксус или лимонную кислоту, заправить сметанно-желтковым соусом при подаче.

Фруктовую окрошку можно приготовить и на отваре шиповника или сухофруктов, при желании ее можно подсластить сахаром.

Окрошка: оригинальные рецепты холодного супа

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно