Разнообразить постное меню, состоящее преимущественно из растительной пищи, вам помогут рецепты члена Российской гильдии шеф-поваров, знатока итальянской кухни и эксперта по посуде iCook от Amway Алексея Семенова.
Суп-пюре из тыквы
— Как известно, для того, чтобы долго быть сытым, необходимо есть супы. Крем-суп из тыквы — идеальное блюдо для соблюдения поста — легкий, питательный и радующий глаз, он отлично подойдет для постного обеда и насытит вас до самого вечера! — уверен Алексей.
Потребуется:
тыква — 1 кг,
эстрагон (тархун) — 10 г,
петрушка — 10г,
кедровые орешки — 1 ст.л.,
масло оливковое — 1 ст.л.,
вода — 1,5 литра,
соль по вкусу,
белый перец по вкусу.
Готовим:
1. Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем кусками средней величины.
2. Помещаем тыкву в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Приводим водяной замок в действие и снижаем нагрев до минимума. Готовим 30–40 минут, в зависимости от толщины кусочков тыквы.
3. Отделяем листья эстрагона и петрушки от стеблей. Листья помещаем в миску, добавляем кедровые орешки, соль и перец, заливаем оливковым маслом и с помощью погружного блендера доводим до однородной консистенции.
4. Когда тыква станет мягкой, сливаем отвар в миску, а тыкву измельчаем блендером до однородного пюре, подливая отвар, чтобы получился суп желаемой густоты. Наливаем суп в тарелку, добавляем немного песто.
Лобио из красной фасоли
— Людям, в рационе которых в обыденной жизни преобладают мясо, рыба и молочные продукты, соблюдать пост особенно тяжело. Помочь здесь могут блюда из красной фасоли — этот овощ содержит растительный белок, который полностью усваивается организмом и восполняет недостаток веществ, поступающих из пищи животного происхождения, — напоминает Алексей.
Потребуется:
фасоль красная — 500 г (2 стакана),
лук репчатый — 3 большие головки,
чеснок молодой — 1 головка,
кинза и петрушка — 1 пучок,
соль по вкусу,
перец острый сухой — 1 шт,
лавровый лист — 1 шт,
масло растительное для жарки — 1 ст.л.
Готовим:
1. Фасоль промываем, заливаем холодной водой и оставляем набухать до утра. Утром сливаем воду, заливаем фасоль свежей холодной водой и ставим кастрюлю на средний огонь. Доведим до кипения, снимаем пену, добавляем немного соли и оставляем готовиться с использованием водяного замка. Время приготовления зависит напрямую от качества фасоли и интенсивности нагрева, в среднем составляет 1,5 часа.
2. В сковороде обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и половину рубленного чеснока. Обжаривать можно на растительном масле или на сухой сковороде, по желанию.
3. Часть готовой фасоли размимаем толкушкой в грубое пюре, не сливая воду. Соединяем с целой фасолью, добавляем обжаренный лук и чеснок, специи, раскрошенный острый перец и лавровый лист. Доводим до кипения.
4. Добавляем зелень кинзы и петрушки, оставшийся рубленный чеснок, все перемешиваем и дать настояться под крышкой.
Подавать блюдо можно как холодным, так и горячим.
