Журнал
поделиться

Топ-5 согревающих супов

#Здоровое питание
Топ-5 согревающих супов

Хотите приготовить блюдо, которое не откладывается на боках, насыщает и не дает замерзнуть? Тогда берите на заметку правила зимнего меню и лучшие рецепты супов, по ним приготовленные.

Правило № 1. Легкий в усвоении

В холодную погоду пища должна быть легкой для усваивания. Чем меньше энергии требуется на ее переваривание, тем больше сил останется на обогрев собственного тела.

Тыквенный суп-крем

На 2–3 порции потребуется: 600 г тыквы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка чабреца, 1/2 ч. ложки розмарина, 1/4 ч. ложки куркумы, 1/4 ч. ложки паприки, 2 щепотки соли, 2 ст. ложки тыквенных семечек.

Приготовление

Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кусками, положить в блендер и добавить небольшое количество воды. Смолоть в кашицу. Переложить в разогретую толстостенную кастрюлю, добавить сливочное масло, соль и специи. Постоянно помешивая, довести до состояния, близкого к кипению. Снять с огня. Пока суп греется, высыпать очищенные тыквенные семечки на сковороду и слегка обжарить на медленном огне без масла. Если семечки начали надуваться, значит, они готовы.

Перелить суп в тарелки, посыпать семечками и украсить веточкой чабреца.

Правило № 2. Согревающий

Есть целый ряд специй, которые расширяют сосуды и запускают обмен веществ с удвоенной силой. Недаром в китайской кухне лучшим средством от обморожения считаются невероятно острые супы со свиными ушами.

Специи, которые согревают: перец (любой), чеснок, лавровый лист, гвоздика, корица, имбирь, куркума, аджика, чабрец, розмарин, семена укропа, базилик, тмин.

Острый суп с морской капустой

На 2 порции потребуется: 300 мл воды, 2 ст. ложки морской капусты (листьев нори или водорослей вакаме), 2 яйца, 4 ст. ложки горошка, 70 г адыгейского сыра, 2 ч. ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки аджики, 1 пучок зеленого лука, растительное масло по вкусу.

Приготовление

Воду вскипятить. Яйца разбить, хорошенько взболтать и тонкой струйкой залить в кипяток. Добавить горошек, морскую капусту или нори (нори предварительно порвать на кусочки), соевый соус, аджику и перемешать. Сыр нарезать кубиками, зеленый лук нашинковать. Разлить суп по тарелкам, добавить сыр и лук.

Правило № 3. Питательный

Еще в Средние века Авиценна указывал на особую питательность яиц и вина, помогающих быстро восстановить силы. Сюда же можно отнести орехи.

Суп из кешью

На 2 порции потребуется: 100 г кешью, 200 г воды, 2 щепотки соли, 1 ч. ложка сока лимона, 1 щепотка черного перца, 1 пучок зелени (укроп, петрушка, лук или базилик).

Приготовление

Кешью предварительно вымочить в воде до мягкости (20–30 минут). Из лимона выжать сок. Сложить в блендер орехи, воду, лимонный сок, соль и перемолоть до состояния жидкой сметаны. Переложить массу в толстостенную кастрюлю и подогреть, постепенно помешивая. Добавить в конце черный перец по вкусу. Подается суп со свежей нарубленной зеленью и небольшой долькой лимона.

Правило № 4. Белковый

Белок должен легко усваиваться, поэтому вместо мяса лучше отдать предпочтение рыбе и сыру.

Финский суп с лососем

На 2 порции потребуется: 1 столовая ложка топленого масла, 1/2 головки лука, 1 лавровый лист, 1/2 стебля лука-порея, 150 г картофеля, 150 г филе лосося, 1 яйцо, перец черный молотый по вкусу, 2 щепотки соли, 1,5 стакана воды, 1 долька лимона, 1 пучок укропа.

Приготовление

Для ускорения процесса можно купить уже готовое соленое или маринованное филе лосося. В нагретую воду положить предварительно очищенный и нарезанный кусками картофель и варить до полуготовности (около 10 минут). Лук-порей нарезать кольцами и притушить на сковороде со сливочным маслом. В полуготовый картофельный отвар добавить лавровый лист и филе лосося, предварительно нарезанное крупными кусками. Яйцо разбить, взболтать, развести теплой водой и аккуратно влить в суп таким образом, чтобы не возникало хлопьев. Довести до кипения, добавить луковую заправку и снять с огня. В готовый суп положить дольки лимона и придавить ложкой. При подаче украсить мелко нарезанным укропом.

Правило № 5. Содержащий йод

В организме жителей центральной части континента часто наблюдается недостаток йода. Между тем он отвечает за теплообменные процессы. Здесь на выручку приходят морепродукты и ламинарии — чемпионы по содержанию этого элемента.

Томатный суп с морепродуктами

На 2 порции потребуется: 100 г морепродуктов (креветки, осьминоги или кальмары), 1/2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 150 мл томатного сока, 1–2 ч. ложки лимонного сока, несколько веточек свежего базилика, 1 ч. ложка прованских трав, 1/2 болгарского перца, 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление

Морепродукты промыть ото льда и залить кипятком на 5–7 минут. Затем хорошо промыть и слить воду. Переложить в кастрюлю, залить 250 мл воды и оставить закипать. После закипания проварить морепродукты еще 10–15 минут.

Тем временем лук, помидор и сладкий болгарский перец нарезать кубиками среднего размера. Чеснок натереть на терке, перемешать с солью. Растопить масло, слегка обжарить на нем лук и чеснок, следом добавить болгарский перец и в конце кинуть помидор. Притушить. В самом конце добавить томатный сок и довести до кипения.

Когда морепродукты сварятся, добавить в них приготовленную овощную заправку, поперчить, добавить прованские травы, довести до кипения, снять с огня. В готовую смесь влить сок лимона, перемешать и разлить по тарелкам. Украсить веточками базилика.

Чтобы составить собственный зимний рецепт супа, достаточно знать несколько простых правил.

Описание фотографии

Еда, которая заставляет мерзнуть 

- Большое количество пищи 

- Тяжелая пища, изобилующая большим количеством белка (говядина, баранина, свинина) 

- Крахмалистая, рафинированная пища 

- Слишком сладкая или слишком соленая пища 

- Блюда с малым количеством жидкости 

Еда, которая согревает

- Небольшое количество пищи

- Легкая пища с небольшим количеством мяса, а еще лучше — с рыбой или морепродуктами

Еда с большим количеством клетчатки

Блюда с добавлением острых специй и прованских трав

Супы, блюда с большим количеством соуса или подлива

Блюда с добавлением морской капусты

- Блюда с большим количеством свежей зелени, особенно с чабрецом и базиликом 

Описание фотографии

текст: Мария ТАРАН

фото: Игорь МАЗУТСКИЙ

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно