Журнал

В еде… любовь есть! Или что приготовить на 14 февраля

#Здоровое питание
В еде… любовь есть! Или что приготовить на 14 февраля

Один из самых новых, но при этом популярных и полюбившихся нам праздников — День всех влюбленных, стремительно приближается. Член Российской гильдии шеф-поваров, знаток итальянской кухни и эксперт по посуде iCook от Amway Алексей Семенов делится рецептами, которые помогут сделать этот день незабываемым.

Овощная закуска с рикоттой

Подавать ее можно как теплой, так и холодной. На приготовление такой закуски не уйдет много времени, но оригинальное сочетание овощей и нежного сыра приятно удивит.

Потребуется:

  • 1 кабачок (лучше — цукини);
  • 1 баклажан;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 небольших болгарских перца («светофор»);
  • 2 сливовидных помидора;
  • 2 крупных шампиньона;
  • 150 г рикотты (или мягкого творога);
  • смесь свежих ароматных трав — кинзы, эстрагона и др.

Для маринада

  • 30 мл оливкового масла;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • смесь прованских трав (сухих) либо свежие тимьян и розмарин;
  • 1 зубчик чеснока (по желанию);
  • ½ лимона.

Готовим:
1. Смесь свежих трав очистите от стеблей и мелко порубите ножом до состояния пудры, смешайте с творогом.

2. Овощи нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 см, помидоры — на две половинки в длину, репчатый лук — толстыми кольцами.

3. Хорошо разогрейте сковороду и без масла обжарьте все овощи и грибы с каждой стороны, пока они не приобретут красивый цвет.

4. Приготовьте маринад, смешав все компоненты, и с помощью кисточки обильно пропитайте им овощи и грибы. Выложите пропитанные овощи в миску, накройте крышкой и дайте постоять 5–10 минут. На блюде по кругу выложите овощи, в центр — рикотту (или творог), смешанную с травами.

Шоколадный мусс

Потребуется:

  • 150 г белков;
  • 150 г шоколада с 55%-ным содержанием какао-бобов;
  • 50 г растопленного сливочного масла;
  • 20 г сахарной пудры.

Готовим:

1. Белки отделите от желтков и взбейте их в миске до состояния пиков (когда вы вынете венчик, пена потянется за ним и примет форму острых пиков).
2. На паровой бане растопите шоколад и масло. Внимание: кипеть ничего не должно. Как только масло начинает плавиться, выключайте нагрев и перемешивайте всю массу до однородного состояния. Не используйте постоянный нагрев!
3. Добавьте в плавленую массу сахарную пудру и хорошо перемешайте. Если шоколад растопился не полностью, вновь поставьте его на водяную баню.
4. В большую и сухую миску перелейте расплавленный шоколад с сахарной пудрой и маслом, затем введите ½ часть взбитых белков и аккуратно перемешайте в одном направлении. Постарайтесь, чтобы белки сильно не упали. Введите вторую половину взбитых белков, чтобы снизить температуру шоколада. Вновь аккуратно перемешайте, сохраняя объем.


5. Разложите готовый мусс в креманки и поставьте охлаждаться. Через 20 минут мусс готов. Для достижения максимального результата оставьте мусс охлаждаться на 1–2 часа.

Счастливого вам Дня святого Валентина!

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...