Журнал
поделиться

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей!

#Здоровое питание
Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей!

Одно из любимых лакомств посетителей Академии Cаморазвития «ТАЛИСМАНЪ» — бездрожжевой хлеб. Готовит его сама хозяйка — директор Татьяна Билида. О том, почему выбрала именно этот вид выпечки, в чем нюансы его приготовления и где можно приобрести булочку полезного хлеба, Татьяна рассказала в интервью.

«Дома я услышала категоричное нет, но решила попробовать»

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей! — Татьяна, знаю, что бездрожжевой хлеб — одно из самых любимых лакомств гостей Академии Cаморазвития «ТАЛИСМАНЪ». Почему вы решили готовить именно его?

— Посетители любят бездрожжевой хлеб — это ФАКТ! Некоторые клиенты даже шутят на эту тему, говорят: «Мы в «ТАЛИСМАНЪ» приходим полакомиться хлебом с кабачковой икрой, а не на семинары». Есть даже уже совсем близкие женщины, которые приезжают просто чай попить и хлеба домой купить.

А готовить его я начала с того, что в какой-то момент я и моя семья стали замечать: организм отрицательно реагирует на употребление магазинного хлеба и выпечки. Тогда я обратилась к Google с вопросом: как хлеб высшего сорта влияет на работу организма человека? Нашла много ужасающей информации. Она и подтолкнула меня найти человека, который научил печь полезный для здоровья бездрожжевой хлеб!

— И вы пошли на мастер-класс?

— Да. Было это три года назад. Казалось бы, не так давно, а позитивных изменений в работе моего организма за это время произошло множество!

Это был часовой мастер-класс по выпечке всего двух видов хлеба. Нас угощали выпечкой и предложили взять с собой. Дома я услышала категоричное нет от моего мужа. Он сказал: «Эту кислятину мне не готовь, я это есть отказываюсь!»

Но преподаватель сразу предупредила, что у каждой хозяйки собственная манера выпечки и, соответственно, особенный вкус хлеба. Поэтому я все-таки осмелилась закупить все необходимые продукты и испечь первую булочку.

Теперь и в моем доме, и в Академии абсолютно вся выпечка, начиная с ржаного хлеба и заканчивая булочками с корицей, готовится на бездрожжевом тесте.

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей! Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей!

Польза в каждом ингредиенте

 

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей! Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей!

 

 Чем полезен такой хлеб?

— В здоровом хлебе все ингредиенты полезны! Воду за основу я беру очищенную, минерализованную и позитивно заряженную. Муку использую цельнозерновую, которая очищает кишечник, устраняет дисбактериоз, ликвидирует запоры, нормализует кровеносное давление, улучшает водно-солевой обмен. Врачи рекомендуют такой хлеб даже диабетикам на фоне категоричного запрета на всю выпечку, которая продается в современных супермаркетах.

— В чем особенности приготовления бездрожжевого хлеба? И, кстати, что заменяет эти самые дрожжи? Благодаря чему выпечка становится такой пышной?

— В качестве аналога дрожжей я использую закваску на шишках хмеля. Поднимается хлеб благодаря брожению живых бактерий и верности рецептуры, временных и температурных режимов.

Что же касается нюансов, то самое важное в приготовлении — уметь позитивно настроиться на выпечку хлеба! И конечно, нужно иметь дома духовку или русскую печь. Кстати, есть заблуждение, что бездрожжевой хлеб можно приготовить только в русской печи. Я бы сказала иначе: «И в русской печи можно испечь хлеб»))). В современном мире мы можем испечь хлеб в обычной духовке просто имитируя русскую печь температурным режимом.

— Сколько времени занимает приготовление хлеба? И сколько такая выпечка хранится?

— На приготовление может уйти от 1,5 до 16,5 часа — разная выпечка требует разного количества времени. Что же касается хранения, то минимум 10 суток такой хлеб выдерживает. При этом действительно остается мягким, и если рецептура соблюдена, то плесень не нем не появляется.

— Можно ли добавлять в хлеб орешки и семечки, тем самым делая еще более вкусным и полезным?

— Улучшать вкус здорового хлеба можно любыми продуктами. Благодаря фантазии пекаря рождаются все новые виды вкуснейшего бездрожжевого хлеба!

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей! Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей!

Учись печь сам или заказывай с доставкой на дом

— Планируете ли вы сделать выпечку хлеба одним из курсов Академии Cаморазвития ТАЛИСМАНЪ?

— В Академии уже есть курс «Хлеб и выпечка на закваске». Набор группы проходит ежемесячно. Курс состоит из четырех занятий:

1. Бездрожжевой хлеб — основа основ

2. Сладкая выпечка на закваске

3. Соленая выпечка на закваске

4. Квас на хмелевой закваске и булочки «Синнабон»

— А те, кто еще не успел записаться на курс, где могут купить выпеченный вами хлеб?

— Здоровый хлеб можно купить в Академии Саморазвития «ТАЛИСМАНЪ» по предварительному заказу или оформить доставку выпечки на дом.

Академия Саморазвития «ТАЛИСМАНЪ»

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей! Описание фотографии

 

 

 

г. Новосибирск ул. Дуси Ковальчук, 252

Тел.: (383) 38 19 516, +7 952 929 516 9

Сайт: ТАЛИСМАНЪ.РФ

Официальная группа ВКонтакте: vk.com/razvitietalisman

Текст: Ирина ФРОЛОВА

Фото: предоставлено Академией Саморазвития «ТАЛИСМАНЪ»

Здоровый хлеб: шишки хмеля и никаких дрожжей! Описание фотографии

Что еще почитать на тему «Здоровое питание»

Из одного теста

Он — профессиональный повар, спортсмен, рэпер, мотоциклист. Она — дизайнер и певица. А в...

Мы используем куки

Не переживайте! Куки не сделают ничего плохого, зато сайт будет работать как следует и, надеемся, принесёт вам пользу. Чтобы согласиться на использование куки, нажмите кнопку «Понятно» или просто оставайтесь на сайте.

Понятно