Эти издания помогут разобраться в том, что есть и в каком количестве, а от каких продуктов стоит отказаться.
Кэтрин Прайс, «Витамания»
Журналист, выпускница Йельского университета и автор множества научно-популярных статей однажды решила провести исследование на тему витаминов. Взялась за дело серьёзно: посетила лаборатории и фармацевтические фабрики, изучила историю науки о питании.
В книге представлена подробная информация о каждом витамине, история его открытия и изучения. Много внимания автор уделяет тому, что в последнее время в мире царит не авитаминоз, а, наоборот, неконтролируемый прием витаминов, который грозит печальными последствиями.
Например, жирорастворимые витамины А, D, Е, К плохо выводятся из организма, поэтому легко может произойти опасное состояние – гипервитаминоз.
В книге есть ценный раздел с таблицей, где можно найти подробные данные о каждом витамине: зачем нужен, в какой пище содержится, чем опасен при переизбытке.
Кэтрин развенчивает много мифов о витаминах и БАДах. Прочтение книги поможет хорошенько разобраться в этой теме.
Трейси Манн, «Секреты лаборатории питания»
Главный постулат автора – диеты не работают!
Доктор психологии Стэнфордского университета, основатель Лаборатории здоровья и питания в Университете Миннесоты утверждает, что диеты – путь в никуда, а сброшенный большими усилиями вес возвращается сразу, как только восстанавливается привычный режим питания.
Диеты – большой стресс на всех уровнях. «Диеты влияют на наше мышление, вызывают навязчивые мысли о еде и стресс, который, в свою очередь, ведёт к повышению гормона стресса кортизола. В большой концентрации кортизол вызывает множество проблем, а также приводит к увеличению массы тела», – объясняет Трэйси.
Но как же тогда быть? Действовать по науке! Автор подробно объясняет схему шагов.
Если кратко, то нужно рассчитать свой индекс массы тела, проконсультироваться с диетологом и переключиться на полезные продукты без подсчёта калорий. Обязательный элемент – движение.
Исследователь предлагает не искать новую диету, а изменить образ жизни. Книга вдохновит на такие перемены и расскажет, что нужно делать, чтобы легко и радостно перейти на новое питание.
Колин Кэмпбелл «Китайское исследование»
Ещё одна книга, основанная на научном подходе. Автор – доктор наук из Корнеллского университета, который возглавил самое масштабное исследование в области человеческого питания, проходившее в 65 округах Китая и на Тайване.
Он изучал влияние питания и образа жизни на смертность от болезней.
Выводы были шокирующими. Автор выяснил, что растительные белки несут здоровью пользу, а животные провоцируют заболевания сердца, диабет, онкологию и многие хронические болезни.
«Растительный белок не способен заменить животный», – так говорят многие противники вегетарианского питания. Но данные экспериментов и научные факты, которых очень много под обложкой, подтверждают обратное.
В растительной пище есть всё необходимое. К тому же, уменьшая употребление животного белка и заменяя его растительным, можно избавиться от некоторых серьезных недугов, - к таким выводам приходит автор книги.
Полезного чтения!
